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石家庄扒鸡加工技术

石家庄扒鸡，即为石家庄回民扒鸡，是河北名食之一，有50余年历史。1947年以后，又吸取了德州扒鸡的制作技艺，使产品的质量又有提高，销路大增，声名远扬。原料配方鸡100只食盐5千克鲜姜300克　陈皮25...

加工技术 2009-06-21 6 0
麻辣鱼片

原料：片好的鱼片300克青椒20克干红椒20克花椒10克郫县豆瓣一勺调味料:盐料酒生抽鸡精做法：1青椒斜切成辣椒圈，郫县豆瓣切碎，鱼片用料酒腌10分钟，炒锅放油烧四成热，放入花椒和干红椒煸出香味2加郫...

加工技术 2009-06-21 2 0
红烧鲤鱼软罐头的加工方法

红烧鲤鱼软罐头的加工，主要采用我国烹饪技术中红烧的工艺特色。鱼块先盐渍后油炸再装入由聚酯、铝箔、聚酰胺等多层复合薄膜制成的蒸煮袋中，经排气、密封、杀菌、冷却而制成的新型罐头食品。软罐头包装，不仅携带方...

加工技术 2009-06-21 1 0
小黄鱼炖豆腐

原料：　　小黄鱼、豆腐　　辅料：　　料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油　　做法：　　1.将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；　　2...

加工技术 2009-06-21 5 0
榨菜鱼

日前，记者了解到，涪陵榨菜鱼村推出一项允许顾客下厨看厨师做鱼的规定，顾客将对鱼的重量、卫生等细节情况了然于胸。涪陵榨菜鱼村的这种全透明做法在北京的餐厅中尚属首次。　　涪陵榨菜鱼村凭借一道四川名菜“涪陵...

加工技术 2009-06-21 3 0
豆腐鲫鱼

用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。制作...

加工技术 2009-06-21 7 0
中西医结合治疗牛顽固性阴道脱出

阴道脱出是阴道壁的一部分或全部突出阴门之外。特别是顽固性的脱出整复难度较大，危害也较大。笔者经过多年来对牛阴道脱出的临床治疗，取得了成功的经验，现予介绍，供同行参考应用。1中药调理阴道脱出常常导致中气...

牛病防治 2009-06-21 4 0
凤尾金鱼

【特点】造型新颖，制作精细，口味鲜咸，质地软嫩。【原料】黄鱼750克、冬菇20克、冬笋20克、火腿15克。精盐5克、味精4克、绍酒15克、葱15克、花椒10克、湿淀粉50克。【制作过程】将黄鱼刮去鱼鳞...

鱼的品种 2009-06-21 37 0
鹅类食品加工技术

1.烟熏板鹅（1）制坯选取体重3kg～4kg的鹅，宰杀后煺毛、洗净，然后剖开腹部，除去内脏，剔除翅尖和脚，保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成板鹅坯。（2）腌制每只鹅用盐200g～30...

加工技术 2009-06-21 5 0
风味独特的脱骨扒鸡制法

一、成品特点　　体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。　　二、加工工艺　　（一）原料选择与整修选用重1公斤左右的嫩鸡，宰杀后将血放净，然后退毛、洗净。在光鸡臀部开膛，去...

加工技术 2009-06-21 5 0
宁波腊鸭加工技术

原料配方鸭坯100千克食盐3～3.5千克花椒100克硝酸钠25克香料粉30克制作方法1．选料：选肥大的健康活鸭，集中饲养10天，催肥后，选取每只1．5千克以上的活鸭。通过宰割，除去内脏后，斩去足爪和翅...

加工技术 2009-06-21 4 0
南京盐水鸭加工技术

南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。原料配方光嫩鸭(2千克)1只炒盐100克葱结50克大茴香1粒姜片少许清卤适量制作方法1．将光鸭的翅尖、脚爪斩去，在翅窝下开约10厘米长的一个小口，从小口挖出内脏...

加工技术 2009-06-21 4 0
江北熊鸭子加工技术

江北熊鸭子是四川省重庆市江北县的特色产品，制作精细，鸭体金黄，别有风味。原料配方鸭坯(净重75千克)100只夏季配盐3～3.5千克香料粉75克花椒200粒冬季配盐3.5～4千克香料粉100克花椒200...

加工技术 2009-06-21 6 0
咸鸭蛋的新制法

咸鸭蛋是城乡居民都喜欢的食物，但腌鸭蛋的方法和吃法大有讲究，腌制得法和菜谱创新，才能吃得别有风味。现将咸鸭蛋几种新的腌制和吃法介绍如下：一、辣味咸蛋取辣酱一碗、精盐一碗、新鲜鸭蛋若干枚洗净备用。将瓷罐...

加工技术 2009-06-21 5 0
猪呼吸道病治疗方案

猪呼吸道病是冬季的常发病。现推荐几个治疗验方，供农户参考。　　一、猪感冒　　1.肌注30%安乃近或10%氨基比林5~10毫升，同时内服阿司匹林2~5克，并多喂温热清洁饮水，肌注抗菌素预防感染。2.花椒...

猪病防治 2009-06-21 6 0
猪呼吸系统疾病的治疗

一、治猪感冒验方：1.肌注30%安乃近或10%氨基比林5-10ml，同时内服阿司匹林2-5g，并多喂温热清洁饮水肌注抗菌素预防感染。2.花椒适量，微炒研末。在猪尾尖割一小口，把花椒填入口里，外用布包扎...

猪病防治 2009-06-21 3 0
关于治疗猪呼吸系统疾病有效验方

一、治猪感冒验方：1.肌注30%安乃近或10%氨基比林5-10ml，同时内服阿司匹林2-5g，并多喂温热清洁饮水肌注抗菌素预防感染。2.花椒适量，微炒研末。在猪尾尖割一小口，把花椒填入口里，外用布包扎...

猪病防治 2009-06-21 2 0
关于治疗猪呼吸系统疾病有效验方

一、治猪感冒验方：1.肌注30%安乃近或10%氨基比林5-10ml，同时内服阿司匹林2-5g，并多喂温热清洁饮水肌注抗菌素预防感染。2.花椒适量，微炒研末。在猪尾尖割一小口，把花椒填入口里，外用布包扎...

猪病防治 2009-06-21 4 0
猪呼吸道疾病治疗方法

猪呼吸道病是冬季的常发病。现推荐几个治疗验方:　　一、猪感冒　　1.肌注30%安乃近或10%氨基比林5-10毫升，同时内服阿司匹林2-5克，并多喂温热清洁饮水，肌注抗菌素预防感染。2.花椒适量，微炒研...

猪病防治 2009-06-21 4 0
中西医结合治疗牛顽固性阴道脱出

阴道脱出是阴道壁的一部分或全部突出阴门之外。特别是顽固性的脱出整复难度较大，危害也较大。笔者经过多年来对牛阴道脱出的临床治疗，取得了成功的经验，现予介绍，供同行参考应用。1中药调理阴道脱出常常导致中气...

饲养管理 2009-06-21 5 0
中药验方治疗兔病

痢疾旱田草、地锦草各10克，凤尾草5克，水煎灌服，每只每次服10毫升～15毫升，每日2次，连用2天～3天。　　球虫病黄柏、黄连各6克，黄芩15克，大黄5克，甘草8克，共研细末，早晚各服2克～3克，也可...

饲养管理 2009-06-18 3 0
兔肉腌腊制品的加工流程

缠丝兔
　　
　　缠丝兔是四川著名传统特产，其中又以成都、广汉所产的缠丝兔最为驰名。成为南方独特风味的兔肉加工食品。
　　
　　特点色泽烟棕，油润光亮，肉香浓郁，鲜嫩味美，腌汁...

饲养管理 2009-06-18 1 0
兔肉的各种烹饪方法

酸辣兔肉的做法　　基本材料野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1...

饲养管理 2009-06-18 3 0
烤全兔

（1）原料选用肥嫩健壮的肉兔，要求健康不病肌肉发达，质量3.5千克左右，兔龄不超过4个月。（2）屠宰宰杀、剥皮、去内脏等。（3）腌制兔肉100千克，食盐2千克，花椒150千克，白芷100克，大茴香10...

饲养管理 2009-06-18 4 0
家兔积食病的防治

积食病是家兔的常见病之一，俗称“肚胀”。多发于2-6月龄的兔，一般在采食后2-4小时发病。发病初期，食欲废绝，胃肠臌气气，腹部胀大，敲击有鼓音，口中流涎，伏卧不安。便秘或排粪有异味。后期出现大口喘气，...

饲养管理 2009-06-18 1 0