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鲜嫩酥鱼

主料：小鲫鱼或其它杂鱼500克。调料：大葱20克，鲜姜10克，蒜10克，花椒、大料、桂皮各少许，醋50克，酱油30克，白糖50克，绍兴酒一些，鲜汤适量。做法：将鱼整理干净。锅底用猪骨或白菜叶垫好，撒上...

加工技术 2009-06-26 2 0
板鹅加工技术

①制坯：取活重三四千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅胚。　　②腌制：按每只鹅用盐200克～250克的比例，加少许花椒，在铁锅内文...

加工技术 2009-06-26 26 0
巧腌咸鸭蛋

辣酱腌蛋法用新鲜鸭蛋50个，洗净晾干后逐个放入辣酱（150克）中滚一下后，再滚一层盐（用盐200克）装坛。盛装腌蛋的坛子应洗净晾干。装坛前，可在坛内喷上少量白酒，然后将鸭蛋逐个放入，密封20天即可取出...

加工技术 2009-06-26 6 0
武汉名吃-鸭脖的制作

一、原料：袋装冰鲜鸭脖子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三柰10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶5...

加工技术 2009-06-26 6 0
风味独特的脱骨扒鸡制法

一、成品特点　　体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。　　二、加工工艺　　（一）原料选择与整修选用重1公斤左右的嫩鸡，宰杀后将血放净，然后退毛、洗净。在光鸡臀部开膛，去...

加工技术 2009-06-26 5 0
怎样加工兔肉

宰杀、放血：常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来，另一手用木棒或手掌猛击两耳根延脑部位。要求一次击晕或致死。移位法是一手抓住兔的后脚，另一手抓住兔的...

贮存加工 2009-06-26 3 0
陈仓区副区长孙智博深入西部山区检查“三夏”工作

张小林6月23日，陈仓区政府副区长孙智博在政府办副主任吕红彦、区卫生局局长陈兴文、区农业局副局长吴周善等陪同下，冒着炎炎烈日，深入凤阁岭、拓石、胡店、坪头四镇检查指导“三夏”生产及镇卫生院灾后重建工作...

行业资讯 2009-06-25 6 0
兔肉药膳七方

1、肺结核：胎兔搅碎、烘干、研粉、压片，片重0.3克，日服3次，每次服2～4片。3～6个月为一疗程，可与其它抗痨药同用。2、失眼心烦：兔肉125克、莲子15克、大枣10枚，共煮汤调味食用。每日1剂，连...

饲养管理 2009-06-24 2 0
关于乌梢蛇的加工技术

(一)采收与加工　　①采收　　夏秋两季捕收，人工养殖的乌梢蛇可随时捕收。　　②加工　　(1)产地加工。乌梢蛇加工有盘蛇和蛇棍两种。　　①盘蛇。捕得后，将蛇摔死，在腹部用利刀或剪刀从颈至肛门剖开，除左内...

养蛇技术 2009-06-24 10 0
三种鹅肉加工方法

一、板鹅1.制坯取活重3～4千克的成鹅，屠宰，去毛，除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，剖成鹅坯。2.腌制按每只鹅用盐200～250克的比例，加少许花椒，在铁锅...

加工技术 2009-06-24 4 0
黑竹笋香鸡

1、黑竹笋加工原料：黑竹笋干500克、生姜50克、大葱100克，猪板油100克黄酒40克、鸡精、胡椒、盐各适量制作方法（1）将黑竹笋干用清水浸泡5天以上，每天换水2-3次，然后节成短节，再以清水漂至无...

鸡的品种 2009-06-22 27 0
花椒可治奶牛乳房疮

药品制备75%酒精500毫升、生花椒50克，在20℃恒温下浸泡5天至8天后去渣，取滤液备用。治疗方法先将奶牛患病乳房用水洗净擦干，然后用滤液每天数次擦患病乳房。擦的顺序是先擦健康部位，即乳房周围，后擦...

奶牛饲养 2009-06-22 17 0
花椒可治奶牛乳房疮

药品制备75%酒精500毫升、生花椒50克，在20℃恒温下浸泡5天至8天后去渣，取滤液备用。治疗方法先将奶牛患病乳房用水洗净擦干，然后用滤液每天数次擦患病乳房。擦的顺序是先擦健康部位，即乳房周围，后擦...

饲养管理 2009-06-22 6 0
鸭蛋保鲜技术

夏季前后正是鸭蛋上市高峰，此期利用鸭蛋价廉优势，选择最佳贮藏保鲜方式，收集贮藏，待市出售，可增收。　　1.植物保鲜法：在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物，一层一层排放鲜蛋，四...

饲养管理 2009-06-21 3 0
红曲香鸭

原料:原料：鸭1只（重约1500克），香菜100克，葱10克，姜10克，味精2克，花椒10克，味精2克，花椒10粒，八角10克，绍酒50克，精盐20克，白糖15克，红曲米25克，麻油10克。制法:（1...

鸭的品种 2009-06-21 6 0
天德居熏鸡加工技术

原料配方鸡(重12．5千克)10只,酱油125克盐125克花椒25克八角25克桂皮25克姜5克葱2段黄酒0.6千克制作方法1．宰杀：将活鸡宰杀，放血、煺毛后，腹下开膛，取出内脏，用水洗净沥干。用棍或刀...

加工技术 2009-06-21 5 0
义盛永熏鸡加工技术

义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。制作方法1．选料：选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主，仔鸡要500克以上，大鸡要求肥壮。2．宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入...

加工技术 2009-06-21 4 0
沟帮子熏鸡加工技术

(1)配料标准。以体重1公斤的一只鸡计，配料用量为：食盐30克，丁香、山萘、白芷、陈皮、桂皮、花椒、大茴香各4．2克，砂仁、肉蔻各1.4克，鲜姜7克，胡椒粉、香辣粉各0.7克，味精少许。(2)加工方法...

加工技术 2009-06-21 5 0
北京烤鸡加工技术

(1)配料标准。主料：活鸡1只。辅料：食盐30克，鲜姜、大葱、小茴香、花椒各6克，糖色12克，香油5克。(2)加工方法。宰杀退毛：选用健康、肥嫩的活鸡，体重1公斤左右为宜。经宰杀、放血、浸烫、退毛，冲...

加工技术 2009-06-21 5 0
卤鸡加工技术

卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。制作方法1．选料：选择健康无病的、鲜活的鸡为主料，以当年仔鸡为佳。2．配卤水：清水50千克，加花...

加工技术 2009-06-21 5 0
太原六味斋熏鸡加工技术

六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。原料配方白条鸡100千克食盐3千克葱2千克蒜头400克生姜400克花椒100克小茴香80克将香料装布袋使用。制作方法1．选料：选用当年的公鸡或1～2年的淘汰...

加工技术 2009-06-21 4 0
锦州熏鸡加工

原料配方鸡坯100只酱油1.5千克鲜姜0.5千克花椒50克大料50克桂皮50克白糖1.5千克食盐2千克。制作方法1．浸泡：将鸡宰杀后煺毛，去内脏，用清水浸泡1～2小时，见鸡体发白为度。2．盘鸡：将浸好...

加工技术 2009-06-21 3 0
桶子鸡加工技术

桶子鸡又名童子鸡，做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，宰杀时不开膛，制成后似圆桶形状，因而桶子鸡就成了它的第一名称。开封马豫兴是清咸丰年间由南京迁去的，至今已经五代相传，它的这锅老卤，已...

加工技术 2009-06-21 4 0
河南腌鸡加工技术

腌鸡是河南省南部广大农村的传统禽制品之一。原料配方整只白条鸡50千克精盐4千克花椒200克硝酸钠少许制作方法1．选料：选择健康无病鸡，以当年鸡为佳，个体不择大小，宰杀前12小时应停食。2．宰剖：将活鸡...

加工技术 2009-06-21 4 0
马家清真卤煮鸡加工技术

河北保定市马家老鸡铺清真卤煮鸡，已传世五代，是保定地区著名的特产食品之一。素以风味独特、形美色艳而闻名遐迩。原料配方白条鸡50千克陈年老酱1千克五香粉(内有细砂仁、豆蔻、肉桂各5.5克，山柰22.5克...

加工技术 2009-06-21 4 0