在本次论坛的奶酪品鉴环节，几个精致的菜品吸引了众多与会嘉宾的眼球，奶酪三鲜素菜包、奶酪手抓饼、芝士生煎包、爆浆芝士糕等，这些都是针对早餐开发的新品。来自企业界的代表说，这些食品中都按比例加入了一定量的奶酪，满足人体对钙质和蛋白质的需求。奶酪融入中餐需要的是继承与创新，继承的是中餐的传统工艺和食材搭配，创新的是应用端的新想法、新表现力，技巧和创新的结合才能把整个奶酪市场做大，让奶酪真正地融入到中国人的食谱中。

　　面对市场需求，企业该如何拿出更丰富的产品？专家表示，“创新是钥匙”，不论是开拓市场，让消费者从拒绝到接受，还是树立企业的品牌，无不需要运用自身优势不断创新产品。

　　企业做好产品，还需消费者买单，做好奶酪市场教育及文化推广也是必选题。很多消费者缺乏奶酪的相关知识，不习惯奶酪的味道，不知道如何吃奶酪，很多人只是出于好奇而被动消费。如何从被动转化为主动，这就需要教育、传播和推广的力量。

　　专家建议，企业要持续做好奶酪市场教育及推广，通过中西结合菜式创新等方式，增加对奶酪的认知，做到健康消费和食用。此外通过专业应用团队与区域合作伙伴共同召开推介会、培训会等方式，增进餐饮终端店铺对奶酪产品的运营水平。在推动奶酪产业发展上，可借鉴学生奶推广计划来推广奶酪，在财政税收、土地政策上给予企业一定支持，通过科技奖励推动企业创新。

　　毋庸置疑，奶业振兴需要打好组合拳。在纷繁的乳制品市场中，奶酪产品理应占有一席之地，乳企能否洞察消费趋势，在乳品多元化上下功夫，积极培育奶酪品牌，是企业增强未来市场竞争力的关键所在。