在2009年这一波“炒蒜潮”中，全国大蒜半年上涨40多倍，很多中间商获得巨额利润。这些抄蒜的投资者被称为“炒蒜团”。
    业内人士透露，在这一次的大蒜涨价风波中，“炒蒜人”卷土重来。
    卓创资讯农产品分析师崔晓娜表示，“炒蒜人”一般是长期钻营在大蒜经销链条上的“业内人”，他们从供应链角度看到商机，通过囤货、鼓动农民惜售等方式人为抬高蒜价，然后伺机抛售，牟取利润。这其中不乏资金抱团的现象。
    商通社研究员望都告诉记者，储存商提前囤积，之后相互倒手，最后吃蒜的人高价买。
    “在金乡，这种交易叫作炒蒜，有些人甚至在蒜价已经涨到了每斤4.5元的时候还在入市存蒜。目前，金乡及周边地区的冷库蒜已经销售近2/3，还有大约50万吨待售，就这样在储存商之间相互倒手，同一批蒜出库走向市场时，已经经过几次加价。”望都说，发“大蒜财”的人每年都有一波，但同时注意品种的剧烈波动，也令人头疼不已：监管部门屡次关闭这些电子盘交易市场就是要“杀一杀”投机资金的威风。如过去几年中被折腰的山东日照龙鼎电子盘、山东金乡大蒜国际交易所以及江苏盐城恒丰电子交易盘等。
    针对近年来果蔬产品价格的上涨趋势，华中农业大学教授李崇光撰文指出，货币供应量增发、城乡人口结构变动引致的需求变化及生产流通成本上涨等因素扮演非常重要的作用。
    首先，货币供应量能解释果蔬产品价格上涨的30%—50%。研究表明，货币供应量对白菜、黄瓜、西红柿、菜椒和四季豆价格长期上涨趋势的贡献分别为38%、42%、40%、40%和38%。其次，城乡人口结构变动及城乡人均果蔬产品消费的差异推动了果蔬总需求的上涨，进而拉升了果蔬产品的市场价格。第三，果蔬生产成本上升推高价格，具体而言，经居民消费价格指数调整后，蔬菜亩均生产成本由1998年的1183.69元上涨至2011年的2075.37元，上涨幅度达75%，其中人工成本上涨幅度为135%，物资和服务费用上涨幅度为34%。第四，季节性波动是蔬菜产品价格波动的重要原因。第五，气候灾害频发等突发性因素直接导致果蔬产品价格的异常波动。另外，他认为，政府不当干预措施也是加剧市场价格波动的重要原因。
    据邓元杰统计，M2的绝对值近年来一直在增加，但相对增速稳定在13%左右。2015年的M2已经是2000年的10.34倍。进入2016年，由于经济形势不好，M2继续保持高增长：1月同比增长14.0%，2月份同比增长13.3%。而同期，以北方人最常吃的大白菜为例，2000年河北冬贮大白菜的销售价格是每斤0.10元左右，2014年上涨到0.2~0.25元，14年时间的涨幅是100%~150%，远远跑输M2。
    “蔬菜价格最近两年涨幅很大，短期跑赢M2，是对过去大幅跑输M2的补偿。”他说。他认为，蔬菜基本面并不支持价格的大涨特涨。
    来自基本面的微观因素也“巧合地”为这一波菜价上涨推波助澜。
    崔晓娜表示，对于蔬菜类产品，价格上涨主要是由于寒潮天气叠加运输不畅所导致。自1月中下旬强寒流侵袭之后，南方地区蔬菜供给就严重不足，而3月7日至13日当周，受强冷空气影响，我国大范围出现大风降温和雨雪天气，对于本就供给紧缺的蔬菜类产品影响严重，同时雨雪天气也导致运输受阻。从山东蔬菜批发价格指数来看，3月价格上涨最快的蔬菜均是耐贮存品种，菜农等在通胀预期影响下的囤货行为可能也是推高价格的另一因素。
    展望后市蒜价走势，崔晓娜认为，上周云南鲜蒜大量上市，不仅北京、河南等一级批发市场供货量大，就连北方的乡镇小市场也随处可见。鲜蒜上市量大、价格也低，北京新发地市场原皮鲜蒜3.5元/斤左右，相比之下冷库蒜高价难销，金乡红皮大混级蒜6.7-6.8元/斤。终端市场货源消耗量少，因此拖拽产地冷库蒜价格下跌，自3月中旬以来，冷库蒜价格已从最高的6.8元/斤跌为5.5元/斤，跌幅达19.12%。距离北方早熟蒜上市仅有一个多月的时间，当前冷库蒜供应量充足，后市行情易跌难涨。
    山东省寿光市是全国蔬菜交易和物流中心，各地农产品在此按需配成蔬菜“花车”后运往全国。截至4月1日当周，山东寿光农产品物流园蔬菜价格定基指数为219.14点，较上周237.04点下跌17.9个百分点，环比跌幅7.55%，同比涨幅73%；蔬菜总体交易量环比下降5%，同比下降29%。