每年9月下旬成熟的核桃既可鲜食，又可干食，口味香醇，营养丰富，俗称“长寿果”、“智慧果”。核桃仁含胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸，以及钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等多种元素，核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。核桃油是一种优质食用油，在食品工业中用途广泛，在香料工业中也具有很高价值。

    全国绿色农产品标准化生产基地——新疆和田县，所出产的“和田薄皮核桃”，以个大皮薄、果仁饱满著称，具有健身益肾、补脑养颜、滋肝润肺、清肠健脾、延年益寿之功效。该地区有很多百岁老人，据专家考证，维吾尔族百岁老人饮食结构比较单一，却能长寿，与经常食用核桃的良好饮食习惯密不可分。