稻香村食品讲究“节气与时令”，春节蒸年糕，上元摇元宵，端午包粽子，中秋做月饼。每年，中秋节前夕，精细考究的稻香村月饼，就会成为北京月饼市场中最亮丽的一道风景。

    稻香村始创于清乾隆38年(1773年),距今已有238年的历史，是享誉中外的著名糕点品牌，被誉为“糕点泰斗、饼业至尊”。

    北京稻香村始建于清光绪21年（1895年），金陵人郭玉生身怀稻香村食品制作绝技和经营谋略来到京城，将店铺选在了最为繁华的前门外观音寺(现在的大栅栏西街东口路北)。铺面坐东朝西，三间门脸，二层小楼，进门后左边是青盐店，右边是茶食柜，门楣上一块黑漆金字匾额“稻香村南货店”。开张当天，门庭若市，生意兴隆，郭玉生看在眼里，喜在心头，南店北开的夙愿终于变成了现实。稻香村前店后厂，自制各式南味糕点、肉食，既好看又好吃，不但花样翻新，而且重油重糖，存放数日不干，在气候干燥的北方很受欢迎，成为京城生产经营南味食品的第一家。当年稻香村生产的冬瓜饼、姑苏椒盐饼、猪油夹沙蒸蛋糕、杏仁酥、南腿饼等在京师初次露面，就让习惯吃北方“大饽饽”的京城人品尝到了精致的南方美食的味道。为了叫响稻香村这块牌子，郭玉生和他的门人鼎力开发南味食品，不惜重金从上海、南京、苏州、杭州、镇江请来名师，一个个风味独特的产品纷纷摆上柜台，肉松饼、鲜肉饺、枣泥麻饼、酱鸭、筒鸭、肴肉、云片糕、寸金糖……稻香村的食品在京城真正成了孝敬长辈、馈赠朋友的礼品。

    稻香村也成了当时许多文化名人经常光顾的地方。作家谢冰心、燕京大学著名体育教授马约翰、京剧名角谭富英，都经常到稻香村购物。据《鲁迅日记》记载，从1913年到1915年期间，短短两年多时间，鲁迅先生有记载的到稻香村购物就有15次。

    一段时间稻香村因故歇业，但稻香村开创的北京南味食品派系代代相传，绵延不断。1983年4月，中国民主建国会和中华全国工商业联合会在北京召开了《关于传统食品咨询工作座谈会》，时任北京东城区工商联副主任、稻香村的第五代传人刘振英先生参加了此次会议，会上政府发布恢复发展名厂、名店、名特产品的指示。1984年1月22日，稻香村复业后的第一门市部东四北大街营业店正式开业。复业后的“稻香村”继承了南味食品的传统工艺，坚持“诚信为本、顾客为先”的服务理念，以优质产品在北京迅速打开了局面。

    为了满足食品市场的需求，扩大生产能力，1994年9月，北京稻香村食品集团公司正式组建。2005年改制为北京稻香村食品有限责任公司。今天的北京稻香村已拥有近百家连锁店，一个物流配送中心，300多个销售网点，是全国传统食品行业厂房最大、装备最先进的生产基地，生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等各种节令食品共600多个品种，年销售额近20亿元，获得了“中华老字号”、“北京市著名商标”等多项荣誉。

    图为稻香村的中秋月饼在超市上格外抢眼。    本报记者乔仲林文/图