菜子油变身芥花油营养增

　　5月7日在北京老国展举办的第五届中国国际高端营养健康食用油（北京）展览会上，一个目前国内市场上比较少见的新品种——芥花油吸引了众多观众。有研究表明，芥花油是菜子油的变种，与后者相比，芥花油有益成分含量更高，有害成分含量大大降低。

　　北京合适佳国际食品有限公司总经理万昌武介绍说，芥花油是菜子油的华丽变身，通过育种技术，利用油菜子培育出芥花油原料作物籽，再压榨出芥花油。

　　中国农业大学食品学院副教授王增利说，食用油中的芥酸进食过多对人体无益，菜子油中的芥酸含量最高可达60%，而芥花油中最高才3%。此外，食用油中的不饱和脂肪酸是人体必需成分，不能自行生成，必须从膳食中补充，它能降低胆固醇、降低血黏稠度。而芥花油产自北温带，由于气候较低，导致植物体内不饱和脂肪酸的不饱和度较高，含量高达92.8%，适量摄入对人体有益。　　　　 雷敏