笔者日前从北京市农业局获悉，北京市95%的奶牛都住进了养殖小区，实行标准化养殖，各个操作环节都有监控记录，由此保证奶源安全卫生，无违规添加剂。

    “近一年多来，我们着力解决了奶牛散养问题。”北京市农业局副局长刘亚清表示，北京市在实施标准化规模养殖方面走在了全国的前列，已基本实现奶牛标准化规模养殖。全市现有奶牛规模养殖小区292个，存栏奶牛14万余头，占全市奶牛总量的95%。在这些养殖小区中，从饲养到检疫再到产奶，十几个养殖环节全部实行标准化操作。包括养殖代码、生产记录、用药记录、检疫记录、消毒记录等在内的几十个事项实时记录在案。“如果说以前散养时存在监管空白，那么现在可以说实现了监管全覆盖，由此保证所产牛奶安全卫生，无违规添加剂。”刘亚清说。

    奶牛品种的优劣也在一定程度上影响着奶源质量。北京市已初步建成奶牛良种繁育体系，现有良种奶牛场25个，存栏奶牛9242头。奶牛生产性能测定显示，全市奶牛年单产水平已由2008年的5.5吨提高到目前的6.5吨，且牛奶本身的质量水平、营养物质含量也较以前有所提高。

    据了解，去年全市生鲜乳三聚氰胺、皮革水解蛋白等违禁添加物质检出率为零，未发生一起生鲜乳质量安全事件。从今年开始，北京市将以大型乳品企业为重点，建立奶源供应商的档案，重点检查外埠奶源，制定全市统一的生鲜乳生产、收购、运输环节相关制度，并将这些环节记录存档，如有异常可迅速追溯。巩峥 苏秋芳