中国品牌研究院高级研究员、中国食品产业分析师朱丹蓬认为，除了种植面积、天气等因素外，节日临近物流紧张也导致成本上升，进一步推动了大葱等农产品的价格上涨。

　　苏宁金融研究院高级研究员付一夫表示，根据经济学中的“蛛网模型”，商品价格的变动将影响其下一周期的产量，本期产量则取决于其前期的价格；由于决定本期供给量的前期价格与决定本期需求量(销售量)的本期价格有可能不一致，从而导致产量和价格偏离均衡状态，出现产量和价格的波动。

　　付一夫认为，信息不对称是造成“蛛网模型”困境的关键因素。对于种植大葱来说，由于农民无法及时准确获悉市场变化情况，他们只得根据前一期价格来决定下一期的大葱种植规模；而当大葱成熟之后，农民又不得不按照当期的市场价格来出售由前一期价格所决定的产量。当预期价格与实际价格不一致时，大葱产量和价格的波动也就出现了。

　　正是基于此，农产品价格经常被认为具有一定周期性。资料显示，尽管有天气等外部因素影响，大葱价格也经常处于波动中，但整体来看大致四年为一个周期。比如，2012年，我国大葱价格暴涨，被网友戏称为“向钱葱”；2016年上半年，大葱价格出现过极为迅猛的上涨；2020年下半年，多重因素叠加影响，本轮大葱涨幅再创新高。

　　小作物期盼全产业链发展

　　谷贱伤农、菜贵伤民。“作为产区，我们看到葱价处于高位，葱农因此获益甚至致富，肯定是高兴的，但我们更深知这种周期性波动背后，给葱农、消费者带来了双刃剑式的影响。保持价格稳定，才是大家都想看到的。”张中华对记者说。郭红钢也表示：“对农户而言，与价格‘过山车’相比，我们更希望拥有稳定的利润。”

　　农产品价格周期性带来的影响是大葱产区一直期盼的，他们也在为此积极寻找对策。

　　国内大葱产业重点企业山东沃华农业科技股份有限公司(以下简称“沃华科技”)执行总裁兼首席技术官刘凯在接受记者采访时提到，公司成立十多年来一直在探索一件事，即围绕大葱建设全产业链，特别是在国内率先提出全程机械化和社会化服务的理念。而面对市场供需不平衡、用工难用工贵等问题，沃华科技还提出“让土地变绿色工厂，让农民变产业工人”，农民出地、出力，企业出科技、出管理，实现全链条闭环。有了重点企业的规模化、标准化运作，加上在销售端推进产销对接，就能在最大程度上实现“有计划的组织生产”。目前，公司不仅在山东、山西、江苏、福建等省份拥有自建基地，还与康师傅、李锦记、中粮集团、金锣等一批驰名品牌企业建立了长期战略合作关系。

　　“农业要腾飞，离不开科技和资本。对于小作物，市场难有正规资本的加持，只有游资在炒所谓的‘蒜你狠’‘姜你军’‘向钱葱’，可这就是‘脚踩西瓜皮——走到哪里算哪里’的事。发展现代农业是有很大成长空间的方向之一，我们也愿意在这个方向上持续耕耘努力。”刘凯透露，沃华科技有意牵头成立一个产业基金，继续在推动大葱全产业链发展、对接新零售等方面发挥资本的作用。