李先生还告诉记者，近期受部分地区新冠肺炎疫情影响，部分大葱无法及时运抵河北等销售区域，造成在济南区域集中滞留，因此价格有所下降。但随着春节临近，不少摊主预判后期葱价还会再经历一波上涨。

　　2021年1月27日，盒马鲜生平台上，1.5公斤装的山东大葱特价37.9元。在济南某超市，记者发现，普通铁杆大葱每斤售价7.5元。面对大葱价格一直高企，正在购物的济南市民王女士表示，往年都要囤上一捆葱过年，今年价格较高只买了几根葱，不过大葱也不是必需品，她还准备买些圆葱作为替代。

　　“蛛网模型”影响葱价周期

　　对于本轮大葱价格上涨的原因，章丘大葱的重要种植村魏李村党支部书记郭红钢告诉记者，大葱价格“全国一盘棋”，章丘大葱价格也不是章丘说了算，本轮大葱涨价主要还是供不应求导致的。

　　郭红钢介绍，2019年全国大葱大丰收，导致供过于求，价格十分低迷。从章丘本地情况来看，当时一亩葱只能卖到1000多元至2000元，而挖葱的成本差不多就要1500元，再加上种植成本，一亩地成本大约2500元至3000元。很多葱农因此亏了钱，宁愿去打工也不种植大葱，这导致2020年章丘大葱种植面积有一定减少。

　　这种现象在铁杆大葱的主要产区潍坊安丘也同样存在。安丘市农业农村局蔬菜站站长张中华告诉记者，2020年上半年，安丘大葱还非常便宜，毛葱地头价才一毛多钱一斤，这也直接打击了葱农的积极性，很多葱农不再播种，因此安丘整体的大葱种植面积受到一定影响。

　　屋漏偏逢连夜雨。2020年7月份开始，安丘市迎来了雨季。虽不像2018年、2019年那样连续受到台风“温比亚”“利奇马”的严重影响，但2020年安丘地区的平均降水量达到了900毫米，比该地区近30年600多毫米的年平均降水量多出50%。“葱最怕的就是涝，一旦发生涝灾就容易得软腐病。”张中华说，安丘当地常年少雨，此前修建的排涝设施久而久之也被老百姓种上了地。经过去年这场涝灾，基本都出现了不同程度的减产。据统计，2020年8月至11月，安丘地区大葱减产约50%。

　　不只是山东大葱产区，2020年夏季南方多省份也发生了洪涝灾情。“大葱生长期一般为8个月到9个月，因为南方这场涝灾，很多大葱种植区域甚至一度出现绝产，这也在相当程度上推高了大葱价格。”

　　张中华对记者说，根据统计，从2020年7月开始，由于大葱供应逐步减少，葱价开始出现上涨势头。进入11月后，大葱地头价突破3元/斤，一度达到每斤3.5元左右高位，而通过物流环节传导，进入终端消费市场的价格也逐步推高，加之气温、疫情防控等因素影响，呈现价格高位波动状况。