国家肉牛牦牛产业技术体系产业经济研究室专家也表示，为了避免人群聚集，全社会逐渐思考运用信息网络平台下单，采用统一采购统一配送，分区分栋供应模式。对肉牛养殖企业或屠宰加工企业来说，应适应当前防治新冠肺炎工作的要求，通过网上采购、网上销售等方式，积极拓展网上交易业务，为肉牛产业的发展拓展新的渠道。

　　“疫情发生以前，我们也在线上铺货，和京东、阿里等平台合作，但这部分销售仅占公司总销售额的5%左右。现在，我们正在加快开发线上销售渠道，和更多线上销售平台洽谈合作，以减少原有市场端受阻给我们带来的不利影响。”据邵堃介绍，现在呼伦贝尔肉业集团每个月的线上销售额能达到800万-900万元，是同期线上消费额的3倍以上。

　　专家还表示，从长远来看，此次疫情会加速饮食方式的改变，进而加速养殖屠宰一体化的形成，将改变国人的消费结构，将有利于反刍产品特别是肉牛业的发展。肉牛屠宰加工龙头企业将凭借防疫、成本、资金、土地、人才储备等多元优势实现快速扩张，成长动力充沛，而且随着农牧业产业化进一步加快，政府管控力度会更大，肉牛屠宰加工行业将迎来新的发展机遇。

　　预制产品或将成新需求

　　“从长远看，疫情有可能改变我们的消费习惯。”邵堃以企业家的敏锐意识预判，未来，随着人们对公共安全意识的提升，餐厅消费有可能降低，而家庭消费转而升高，预制类牛肉产品可能会受到消费者欢迎。

　　“预制产品，类似一道半成品的菜，不仅是精细化切割，还要提前用料腌制好，回家只要加热，或者经过非常简单的烹饪，就可以吃到鲜美的菜肴，和在餐厅里的味道没有太大差别，如煎牛排。”邵堃认为，消费场景变化了，牛肉产品的形态必须也要随之改变。

　　“春节过后，牛肉消费进入淡季，根据往年销售估算，淡季销售量仅占春节期间销售量的1/5，疫情一来，与同期相比，销售量差不多减少50%。”邵堃认为，开发预制产品可能成为刺激家庭消费的新增长点，“我们具备预制产品开发的条件，在疫情之前，就生产过这类产品，但并不是主流产品。随着疫情导致的市场端的变化，我们也在着手放大预制产品的开发和生产。”

　　杨振刚告诉记者，自亿利源复工以来，生产重点放在产品转型上。冷鲜牛肉需求还没有进入正常的状态，现在的市场以家庭消费为主，生产的产品必须要符合市场需求。目前，主要生产家庭型小包装产品，如牛排、牛肉粒、牛肉片、牛肉馅等。疫情发生以前，适合家庭消费的产品只占20%-30%，现在要占到60%。“我们也研发了几种预制类牛肉产品，目前上市的有家庭牛排、黑椒牛仔粒，椒香牛柳、整切牛排等，还有一些新产品也在研发中。”杨振刚说。

　　记者在北京一家物美超市看到，在放置预制类产品的冷柜前，吸引的主要是年轻的消费者。90后田甜告诉记者，她喜欢买加热即食的牛排，回家用不粘锅一煎香味儿就出来了，省事儿又好吃。挑选一番后，她拿了两份小包装黑椒味西冷牛排，两份小包装菲力牛排。

　　按照中国人的饮食习惯，牛羊肉的家庭消费只占肉类消费很少的一部分，无法与猪肉的销量相匹敌。受疫情影响，在餐饮企业、加工企业、批发市场等传统消费渠道受阻的情况下，牛肉生产企业纷纷寻觅新的消费渠道，不约而同地将目光转向家庭消费，由传统的企业与企业的商业模式，转化成企业与消费者的商业模式，线上销售量比以往明显增多。

　　记者了解到，不少牛肉生产企业为迎合消费者口味，都在积极研发预制类产品。随着新的牛肉产品类型陆续上市，或将引领新的消费趋势。