河南温县铁棍山药缘何成为香饽饽？ 本报记者　张培奇　范亚旭

　　冬季，行走在河南省温县的大地上，不时可以看到正在田间挖着铁棍山药的忙碌身影。熟悉温县的人都知道，当地铁棍山药的种植历史已有近3000年，《神农本草经》《本草纲目》等对此均有记载。因温县在明清时期属怀庆府管辖，药商为区别与其他地区出产的山药、地黄、牛膝、菊花，便在名称前冠以“怀”字，形成了“四大怀药”。

　　2007年，温县获评河南省十大中草药种植基地；2012年，注册“温县铁棍山药”原产地证明商标；2015年，温县铁棍山药入选农业部《全国名特优新农产品目录》；之后，温县铁棍山药及其制品获评国家生态原产地保护产品、温县铁棍山药获得农业农村部农产品地理标志登记……

　　“我们立足于原产地优势，将发展怀药产业作为调整农业结构，提高农民收入的一项重要举措，注册证明商标，实施质量追溯，加大品牌宣传，扶持龙头企业，建立标准化园区，已初步形成了产业链完整、一二三产融合发展的产业格局。”温县县委书记毛文明说。

　　“‘四大怀药’首推温县铁棍山药，我们在种植管理的过程中也不敢马虎，都是严格按照生产技术规程操作，保证种出极品怀山药。”赵堡镇赵堡村山药种植户赵炎军说起铁棍山药来头头是道。

　　太行山的天然屏障，使得温县冬不过冷、夏不过热、春不过旱、秋不过涝，干湿相宜；太行山的岩溶水携带丰富的微量元素渗入地下，与地下水贯通相连，形成了独特的水质。在温县农业农村局副局长、怀药办主任任之有看来，温县铁棍山药的独特品质是当地特殊的地理环境和气候条件共同孕育的奇珍灵物。

　　温县铁棍山药好在哪儿，与其他山药有何不同？任之有分析，铁棍山药有“形不一般、色不一般、质不一般、味不一般”的特点，具体来说是指温县垆土地山药体型不规则，外形有不同程度的弯曲甚至呈扁平状，须很长，毛眼突出，去掉笼头长度一般在30-60厘米，比成人拇指稍粗；颜色呈浅褐色，表皮有不规则红斑；质地密实，断面黏度高，肉质细腻；干物质多，水分少，口感干、绵、甜、香。

　　温县作为铁棍山药道地产区和主产区，集齐了三大“国家级地标”，也成为国内山药板块的高地。近年来，温县还制定了《温县铁棍山药生产技术规程》等8项地方标准指导全县铁棍山药种植。结合品种提纯改良，病虫害防治、水肥运用等方面专家，从气候条件、土壤条件、栽培管理、种苗、成份检测等方面着手，整理出一套更加科学规范，适合铁棍山药的标准体系。

　　2018年7月，温县借助被确定为“国家现代农业产业园创建单位”这一契机，创新发展，全面推行“麦药轮作”的5年模式：同一地块，第1年种山药，第2年种地黄，第3年种菊花，第4年和第5年种小麦、牛膝。比起传统的种植方式，“麦药轮作”模式可增加5倍的收益，也实现了全县统一种植、统一收购、统一销售，实现了基地与农户的双赢。

　　为了建立良好的市场秩序，温县政府设计了统一的包装箱样式并申请了外观专利，包装箱上的证明商标和二维码防伪标签有“温县铁棍山药”字样和“温县人民政府入网许可”字样，扫描二维码可以查看种植户姓名、地块位置、种植面积、经纬度等信息。

　　“从2012年起每年对全县的铁棍山药种植面积进行逐地块摸底调查，登记每户的种植面积、具体位置等，上市季节，根据登记底册，向群众免费发放二维码防伪标识，有效规范了市场秩序。”温县县委副书记、县长李培华说，只有在温县境内种植的山药经过农业农村部门实地调查、GPS定位和农残检测才能够申请使用二维码标签。

　　自2011年起，温县每年都会召开“温县铁棍山药新闻发布会”，对温县铁棍山药进行品牌宣传推广。为加快推进山药产业创新驱动战略，2019年11月15日，中国山药产业技术协同创新联盟在温县成立，这标志着我国山药产业将进入高效绿色可持续发展的全新阶段，直接助推了温县铁棍山药的知名度和影响力。