强制性《玉米》国家标准将于2019年2月1日实施。以“手摸牙咬”鉴定玉米水分将成为历史。近日，国家粮食和物资储备局2018年《玉米》等7项国家标准宣贯培训班在湖北武汉召开。

高水分玉米不受待见

东北玉米水分高，曾经是业内的普遍偏见。2002年，国家计委、国家粮食局和国家质检总局专门就高水分玉米收购联合发出《关于东北地区高水分玉米收购定等有关问题的紧急通知》。

东北玉米水分高，和东北的天气有关。东北夏季玉米生长时间不是很充分，农民要想产量高，必然会种植一些生育期较长的品种。这类品种后期脱水慢，无法使用机械直接脱粒。当然，农民种这类品种也和东北严寒天气有关的，可以等玉米冻上了再脱粒，但别的地方只得嗮干了再脱粒了。

而玉米水分高影响玉米价格，还有一个因素就是长距离运输。东北玉米无论汽运还是铁运，都要经过多道装卸，更不要说运费和损耗。运输成本也是东北粮食价格较低的重要因素。

对于玉米来说，高水分和破损是霉菌感染的温床。

同时，东北的玉米深加工企业不多。近几年国家出台政策，鼓励东北发展玉米深加工产业，鼓励养殖业发展，与消化东北玉米有很大关系。        

近几年东北玉米生产更重视品质，高水分品种越来越不受待见。随着新标准的实施，对国家玉米品质的提升将有很大意义。