据日本冲绳县《琉球新报》3日报道：该县的水产养殖与销售公司“久米水产”已开始正式面向香港出口石斑鱼。该公司2009年时曾尝试过向香港出货，但由于香港人习惯清蒸整条石斑，公司因商品规格不符当地饮食文化而停止了出货。然而，在日本料理热潮及香港富裕人群增加等背景下，预计将出现新需求。该公司10月份已向香港市场出货约150公斤，争取未来月出货量达到1吨。

　　石斑在中国大陆和香港等是颇受欢迎的高级食材。通常会整条清蒸，然后大家分享。据称，约1公斤重的鱼需求最高。

　　该公司就曾经停止出货的理由介绍道，在面向海外出货方面，如果不是每条约两公斤重的话，就难以获得足够利润。不过，随着近年来日本料理店和富裕人群的增加，食用生鱼片的文化开始渗透到香港当地，预计即便是大鱼也能畅销。

　　久米水产10月开始通过从事餐饮和贸易等业务的JCC公司（位于冲绳县丝满市）出货，11月也送出了200公斤。每公斤的批发价格是当地产石斑的近两倍，约为1500日元（约合人民币90元）。据称，冲绳县产石斑肉质紧实，拥有以富裕人群为中心的消费需求。此外还计划参加明年1月、2月在澳门酒店举办的冲绳展销会。

　　目前面临的课题是运输方法。香港对活鱼的需求较高。去年1月进行试出货时，为以活鱼状态运输而进行低温处理后，需要约12个小时才能运到当地水槽中。实际上理想时间是约10个小时，现在为缩短运输时间正与航空和运输公司等展开协调。

　　该公司现在的月出货量约为3吨，其中八成提供给县内，另两成供应给日本本土和海外。公司营业部长新垣宗敏表示，“国内因少子化等需求难以增长，海外市场却充满活力。将来还争取在当地养殖，希望使海外出货作为业务固定下来。”