据日本冲绳县《琉球新报》3日报道:该县的水产养殖与销售公司“久米水产”已开始正式面向香港出口石斑鱼。该公司2009年时曾尝试过向香港出货,但由于香港人习惯清蒸整条石斑,公司因商品规格不符当地饮食文化而停止了出货。然而,在日本料理热潮及香港富裕人群增加等背景下,预计将出现新需求。该公司10月份已向香港市场出货约150公斤,争取未来月出货量达到1吨。
石斑在中国大陆和香港等是颇受欢迎的高级食材。通常会整条清蒸,然后大家分享。据称,约1公斤重的鱼需求最高。
该公司就曾经停止出货的理由介绍道,在面向海外出货方面,如果不是每条约两公斤重的话,就难以获得足够利润。不过,随着近年来日本料理店和富裕人群的增加,食用生鱼片的文化开始渗透到香港当地,预计即便是大鱼也能畅销。
久米水产10月开始通过从事餐饮和贸易等业务的JCC公司(位于冲绳县丝满市)出货,11月也送出了200公斤。每公斤的批发价格是当地产石斑的近两倍,约为1500日元(约合人民币90元)。据称,冲绳县产石斑肉质紧实,拥有以富裕人群为中心的消费需求。此外还计划参加明年1月、2月在澳门酒店举办的冲绳展销会。
目前面临的课题是运输方法。香港对活鱼的需求较高。去年1月进行试出货时,为以活鱼状态运输而进行低温处理后,需要约12个小时才能运到当地水槽中。实际上理想时间是约10个小时,现在为缩短运输时间正与航空和运输公司等展开协调。
该公司现在的月出货量约为3吨,其中八成提供给县内,另两成供应给日本本土和海外。公司营业部长新垣宗敏表示,“国内因少子化等需求难以增长,海外市场却充满活力。将来还争取在当地养殖,希望使海外出货作为业务固定下来。”