印度的农作物品种高度单一。从统计数字来看，印度有超过七成的土地种植着水稻与小麦，可是它们的产值只占印度农业总产值的四分之一。虽然印度种植粮食已经有千百年历史，但效率一直不高。客观来看，印度气候属于热带季风气候，耕作一般一年一熟，无法与中国相比。过去几十年，印度种植水稻、小麦的耕地面积从未减少。印度大多数土地上，农民种植粮食获得回报有限，他们为何不像中国农民一样开发经济作物种植？

印度农业经济学家高维尔（Richa Govil）近日撰文研究了这个问题。她列举了八个理由，来支持印度农民不肯转向经济作物的选择决定。

———印度的粮食作物有政府制定的最低收购价格，而经济作物没有。虽然经济作物可能比粮食作物有更高的收益，但农民必须承受更多的市场风险。

———蔬菜、水果更容易受到不利天气的影响。有些地方的政府为有些作物提供了针对不利天气的“保险”。但这似乎有些超出农民的理解能力。农民们只是简单地选择不种。

———蔬菜、水果等需要农民投入更多精力，印度农民不愿意选择需要更多精力投入的作物。

———销售新鲜蔬果需要有比较成熟的农贸市场作为支撑，这一条件在印度完全不具备。印度的普通民众也远没有养成吃新鲜蔬果的生活习惯。

———由于物流系统的落后，难以实现蔬果在整个印度范围内的高效匹配。

———印度缺乏物流配送和保鲜技术，

人们习惯咖喱的烹饪方式，对食材的新鲜少有要求。这导致新鲜蔬果损耗严重。

———印度人常将粮食作物作为一种金融资产。由于粮食作物相对容易保存，所以它常常被作为储蓄资产。

———印度人觉得种植粮食更有尊严。种植粮食，可以开着一辆装满粮食的车来进行交易。

所有这些因素都为种植经济作物带来了风险。斯科特在研究东南亚农民的行为时，曾说过一个比喻，落后国家的农民，就像时时处于齐颈深的水里，任何一点浪头都会让他们淹死。在这种情况下，农民的理性优先考虑必定不是预期收益最大化，而是风险最小化。印度农民显然作出了类似选择。印度农业要作出改变，转而更多生产经济作物，提高农民收入，显然还有很长的路要走。经济作物需要更多的耐心，更高的技术，更丰富的知识和更成熟的市场环境。印度是否已经做好出口葡萄之类经济作物的准备，答案恐不容乐观。

（梁捷）