有机葡萄酒酿造商称亚硫酸盐标准含量依然过高

　　需要开发保存葡萄酒的替代方法

　　有机葡萄酒具有市场吸引力

　　据路透社报道，对于那些不使用化学添加剂的意大利酿酒商来说，欧盟新出台的有机葡萄酒标签规定着实令人失望。他们称，这个期盼已久的标准过于“宽松”。

　　经过长时间的讨论，欧盟委员会于今年二月就一系列条款达成协议，允许由有机葡萄酿成的葡萄酒贴上“有机葡萄酒”的标签。预计这个标签会吸引全世界重视健康的消费者。

　　作为仅次于西班牙的欧洲第二大有机葡萄种植国，意大利各界对于新规定反应不一：农业部对此规定表示欢迎；而为无化学添加葡萄酒投入大量资金和精力的果民却对此持怀疑态度。

　　托斯卡纳有机农场主兼酿酒商Gregorio Dell'Adami de Tarczal在三月底的葡萄酒展上对记者说：“新规定过于宽松。我定的标准可比布鲁塞尔的严格多了。”

　　葡萄酒中亚硫酸盐使用量的新规定，是其中最为棘手的问题。

　　De Tarczal每年用有机葡萄酿造3万瓶葡萄酒和两千瓶格拉帕酒（grappa）。他种植的葡萄没有使用任何杀虫剂和化肥，每升葡萄酒中只加入20-25mg的亚硫酸盐，远低于欧盟的新标准。

　　添加亚硫酸盐做为防腐剂的葡萄酒、食品和化妆品让注重健康的消费者望而生畏；对于易过敏的人来说，亚硫酸盐更可能成为皮疹和哮喘的诱因。

　　欧盟的有机葡萄酒新标准于今年葡萄酒大量上市之际开始实行，其标准降低了有机葡萄酒亚硝酸盐的含量，其中，普通干红葡萄酒最多降低了50mg/l，甜葡萄酒降低了30mg/l。

　　这就意味着贴上新商标的有机干红葡萄酒亚硝酸盐最大含量可上升至100mg/l，而有机干白葡萄酒和玫瑰干红葡萄酒亚硝酸盐最大含量可为150mg/l。

　　意大利最大果民协会的葡萄酒专家Domenico Bosco表示：“我们对此不满意。我们希望新标准对于亚硝酸盐的规定含量至少减少50%。先减少50%的使用量，然后我们的目标是在三到五年内完全放弃在有机红酒中使用亚硝酸盐。”

　　葡萄酒保鲜的新旧工艺

　　Domenico Bosco认为，现在需要开发、加强新技术，以便于酿酒商无需使用亚硝酸盐也能保存葡萄酒，比方说往葡萄酒中注入惰性气体来隔离细菌侵入。

　　而有些酿酒商则采用旧工艺来防止葡萄酒变酸。Claudia Carretti与她的丈夫共同酿造一种名为“天然葡萄酒”的酒，她表示他们酿制的葡萄酒不添加亚硝酸盐，而是运用一种古老的长时间浸泡方法，使葡萄皮与其他葡萄原料一起进行长时间的发酵。

　　卡雷蒂（Carretti）说道：“我们也有7年酒龄的酒，这足以证明传统的工艺是可行的。”卡雷蒂一家有个名叫Podere Pradarolo的庄园，位于意大利中部，靠近帕尔马（Parma），其自然酿造葡萄酒产量为2万瓶。

　　在博斯科（Bosco）看来，新的标准也意味着让有机葡萄酒酿造商失去了市场先机，因为他们一直以来都是靠着更为严厉的规定在与普通葡萄酒的竞争中体现着竞争优势。

　　在意大利、西班牙以及法国南部，自然条件有利于产出优质葡萄，那里的普通优质葡萄酒的厂商们，把亚硫酸盐的含量保持在接近有机葡萄酒新标准的水平。

　　葡萄酒酿造商和专家都表示，有机葡萄酒市场虽小，但其发展迅速，意大利必须提高有机葡萄酒的产量才能与其他大的葡萄酒酿造商竞争，尤其是在北欧地区，消费者都特别关注健康食品和饮料。

　　意大利农业智囊团ISMEA的葡萄酒专家蒂齐阿纳？萨尔纳里（Tiziana Sarnari）说道：“推出有机产品非常有助于拓展北欧市场。”

　　在意大利，每年大约有2亿升葡萄酒产自有机葡萄，只相当于世界第二大葡萄酒酿造商年产量的5%。

　　意大利有机农业数据库SINAB的数据显示，意大利共有67.0107万公顷葡萄园，2010年，其有机葡萄园的面积为3.0341万公顷，另有2.1931万公顷土地也正被改用于发展有机种植。