据威斯康星州大学分校名誉教授BobCropp博士分析，2012年乳制品的价格主要取决于两个因素：一是牛奶的产量，二是乳制品的出口情况。

　　他在每月的乳业现状及前景报告中说：今年年初牛奶价格下降的同时，饲料的成本也在增加，这很可能导致奶牛数量有减无增，每头牛的产奶量也会受到影响。

　　DrCropp说：“在美国农业部11月份牛奶产量前景报告中显示，11月份的奶牛数量只比前两个月略有下降，从9月份到11月份，奶牛数量仅减少4000头，但比去年上涨了1.0%。美国有23个州报道11月份牛奶产量比去年同期上涨2.2%，预计全国牛奶产量比去年同期上涨1.8%。但每头牛产奶量的增加情况持续低于正常水平，增涨率仅为0.8%。

　　DrCropp指出，牛奶生产总量增加主要来源于美国西部的一些州，这些地方奶牛数量要比去年多，在美国中西部，艾奥瓦州和威斯康星州的牛奶产量有所上涨，但明尼苏达州的产量却略有下降。

　　在这份报告中特别提到，“美国农业部希望乳制品出口能略有下降，特别是奶酪和黄油的出口，但这仍有利于美国乳制品的价格，如果出口量和牛奶产量能控制牛奶的价格，这将有助于2012年下半年牛奶的价格上涨，但其平均价格依然很有可能低于2011年。”