甘蓝品种很多，依叶球形状可以分平头、圆头和尖头三类；在中国北方，依栽培时间又可分为春甘蓝、越夏甘蓝和秋甘蓝。甘蓝是群众较为喜欢的一种叶菜类蔬菜，各地均有不同模式的种植。在山东、河北等北方地区，小拱棚春甘蓝栽培是一项重要的栽培模式。

小拱棚春甘蓝生长期从定植到收获为45～55天，一般12月底或1月初育苗，3月中下旬定植，5月底～6月初收获。

甘蓝是一种喜肥和耐肥蔬菜。一般定植后30～40天左右，植株对氮、磷、钙等元素和吸收量达到高峰，而对钾的吸收量则在40天左右时达到高峰。不同生育期对养分吸收有不同要求：幼苗期和莲座期氮肥的吸收量最大；而结球期则需钾较多。有研究表明，每生产1000千克甘蓝，约需吸收养分为：纯氮3.5千克、纯磷1千克、纯钾3.49千克。

现以山东地区为例，简要介绍小拱棚春甘蓝高产施肥方案。

基肥 春甘蓝栽培，前期地温较低，应尽量选用养分含量为12-11-18的稳定性长效硫基复合肥做基肥，每亩复合肥用量40千克，配合2000千克有机肥，撒施或沟施，整平做畦。

追肥 莲座期追施高氮硫酸钾复合肥25千克，配合速溶硫酸钾每亩叶面喷施0.5千克。

补充中微量元素 甘蓝很容易发生心叶尖端枯死或叶球内部腐烂等缺钙症状，大大降低其商品品质，除加强土壤水分、氮肥供应的栽培管理外，可在莲座后期至结球期，喷施优质钙肥2～3次，可有效防治钙素缺乏带来的影响。