据美国食品安全新闻网8月9日消息称，美国食品安全专家Cindy Rice-Andrea 于7月在亚特兰大美国农业部的食品安全会议上公布了她所进行的家长食品安全知识及实践的调查结果。

Rice-Andrea是 Dining in the Light, Inc.公司的董事长，也是一系列关于食品安全的儿童读物的作者。而接受调查的对象是小学及学前年龄段孩子的家长。调查结果显示：95%的父母说他们在做饭接触食物之前几乎都会洗手，少于一半的会在烹调肉类和鸡肉时使用食物温度计以确保食用安全。

在一个多项选择题中，父母们被要求识别最危险的食物，结果只有20%的父母正确的选择了煮熟了的米饭，而45%的家长则错误的选择了番茄汁。在另一个关于危险的食物的问题中，大部分的家长（68%）错误的选择蛋黄酱比烹过的鸡肉更危险，而这一题目只有24%的家长正确选择了烹过的鸡肉。

在亚特兰大，Rice-Andrea进行了一次教育研讨会，会上以她的《绿苹果故事》这一系列关于食品安全的儿童丛书为基础，并且进行了讨论会参加者前后食品安全知识的对比，结果表明家长回答问题的正确率已经从20-70%之间上升至80-100%之间.

Rice-Andrea的调查结果显示：81%的家长对他们所食用食物的安全很关心，85%的家长对新闻报道中的召回信息及是源性疾病暴发很关心。作为流行病学专家的Rice-Andrea表示，她的调查结果显示出，美国家庭急需食品安全教育。由于现在的生活比以往要忙碌，不再在厨房里花费大量的时间，而这样使一些食品安全的基本概念流失了很多，不过好在这些都是一些重要的终生受益的技能，会很容易被家长以及孩子们所知晓。

Rice-Andrea他们推出了一个新的绿色苹果网站，提供壁纸和彩页的下载，可供家庭用户下载使用。该网站会教一些儿童食品安全及卫生常识，以及防止细菌及病毒蔓延传播的好习惯。