有些农户反映，虽然推广了晚稻的优质新品种，可种出来的稻谷仍难达到要求，这是因为优质稻米品质除主要受遗传因素支配外，还要受外界条件、栽培措施的影响。因此，优质稻一定要实行保优栽培。

合理密植。晚稻密度栽植过大会造成稻米直链淀粉含量提高，蛋白质含量降低，使稻谷加工米质变劣。适当稀植，有利太阳辐射和植株光合作用，既能高产，又能提高稻米蛋白质的含量，改善米质。据试验，栽培方式以实行宽窄行为佳，一般行距20～23厘米，株距13～15厘米，每亩插2万～2.2万蔸，基本苗常规晚稻10万以上，杂交优质晚稻6万以上。这有利于改善通风透光条件，降低田间湿度，减少病虫害，提高稻米品质。

合理施肥。氮肥施用要适时适量，过量施氮不仅会造成晚稻贪青晚熟、倒伏、病虫加剧，而且能造成青秕粒增多，影响稻米品质。氮肥主要用作追肥，晚稻插完一般3～5天，每亩施尿素7～10公斤，孕穗至抽穗期每亩施尿素3公斤，可提高精米率和蛋白质含量。磷是晚稻生育过程中不可缺少的元素，但也要适量，最好做到与钾肥和磷肥的配合施用。一般晚稻田在有机肥施用充足时，每亩磷肥以不超过25公斤为宜，最好以作基肥为主，孕穗期也可以少量补施，抽穗前后磷钾都可叶面喷施。稻米如果吸收钙质过多，米饭会显得粗糙，食味变差，因此，优质晚稻栽培时要少施或不施石灰。

病虫防治。坚持以农业防治为主的综合防治原则，是提高优质稻米卫生品质的重要一环。选用生物农药和高效低毒化学农药，并严格控制农药的施用时间和施用量。始穗以后，严禁施用化学农药，确保优质稻米卫生品质。

合理灌溉。做到前期有水结合露田，分蘖期不能重晒，孕穗期田间保持浅水层，灌浆结实期间隙有水。后期防止断水过早，断水过早，会使未成熟籽粒、死米粒及米粒腹白相应增加，既影响产量，又降低稻米蛋白质含量。一般要求优质晚稻应在齐穗后30～35天才能断水，以保证谷粒饱满、米质优良。

适时收获。一般以黄熟期谷粒含水量在20%以上收获为佳。另外，不得在雨后收获，收割后要立即脱粒，严防暴晒，以免米粒出现裂缝和糙米率提高。 （李翠英）