农业部小宗粮豆专家指导组　　 全国农业技术推广服务中心
 
　　大麦分裸大麦和皮大麦。青稞为裸大麦，在我国有3500年的栽培历史，是海拔4200－4500米高寒区唯一的农作物，也是藏区重要的食物来源和高原畜牧业的优质（精）饲料源。皮大麦产区分春播区和冬播区，我国大部分皮大麦作为啤酒原料，一部分用于饲料加工，全国种植面积随国内外市场变化而变化。为强化种植业结构调整的技术支撑，科学指导大麦生产，现制定2017年大麦（皮大麦）技术指导意见。
 
　　一、春播啤酒大麦
 
　　春播啤酒大麦生产主要分布在黑龙江、内蒙古、甘肃和新疆等省（区）。作为啤酒工业的主体原料，麦芽加工和啤酒酿造品质是啤酒大麦生产的灵魂，啤酒大麦原料的性价比决定着其市场销售价格。
 
　　（一）东北地区
 
　　本区主要包括黑龙江、辽宁、吉林和内蒙古东部地区，春播啤酒大麦播种较晚，生育期较短。
 
　　1.因地制宜，选择良种。根据当地生态特点和生产条件、品种特性和适应性，选择经过当地种子管理部门登记认证，春性较强、耐旱、早熟、适宜当地种植的啤酒大麦优良品种，如垦啤麦7号、垦啤麦9号和垦啤麦10号，以及龙啤麦2号等。在内蒙古中部和西部种植，可选用蒙啤麦2号和蒙啤麦3号等中熟品种。
 
　　2.施足底肥，精细整地。2016年本区遭遇干旱，但冬季降雪较多，2017年春季土壤墒情较好。深松灭茬土壤要冬前耙平；免耕直播应播前做好前茬粉碎，以免影响播种出苗。底肥播种时随种子施入，一般亩施纯N9.0公斤、P2O59.0公斤、K2O2.0公斤为宜。生长期基本不再追肥。
 
　　3.适期播种，合理密植。春大麦播种越早越好。土壤表层解冻深度达2－3厘米时即可顶凌播种。具体播期因区域而不同，黑龙江为4月1－25日，内蒙古一般在3月20日－4月20日，但东北部海拉尔从5月5日开始，可以延至6月10日。降雨量较多或灌溉条件好的地区，肥力在中等以上、亩产可达300－350公斤的田块，亩基本苗30－35万为宜，发芽率95%、千粒重45克的种子，亩播量15－17公斤。旱坡地可适当增加播种量，但最多每亩不宜超过20公斤。条播机播种，行距15－20厘米，播后镇压。
 
　　4.科学灌溉，合理施肥。水浇地在3叶期或拔节期浇头水，抽穗期浇二水，全生育期一般浇水2－3次。为节约灌溉用水，降低生产成本，宜采用畦灌，有条件的地区可采用滴灌、喷灌等节水灌溉技术。土壤肥力较低、苗情和长势较差地块，可在拔节期结合浇水或降雨酌情适当追施氮肥。抽穗之后一般不再追施氮肥，以免造成籽粒蛋白质含量过高。
 
　　5.防控病害，保证品质。条纹病和根腐病是该区大麦的主要病害，既降低产量又影响品质。条纹病可采用合适药剂拌种防治。根腐病可在播种时选用合适药剂与种肥一起施入土壤，并在抽穗期进行叶面喷施防治。
 
　　6.及时收储，防霉防虫。发芽率高低是啤酒大麦最为重要的品质性状之一，收获过早或过晚都会对发芽造成影响。由于东北地区大麦播种期差异较大，成熟时间并不相同，一般啤酒大麦在蜡熟期收获最为适宜。收获之后要及时脱粒、晾晒和储藏，防止虫蛀和霉变。
 
　　（二）西北地区
 
　　本区主要包括甘肃、宁夏和新疆3省（区）。
 
　　1.因地制宜，选择良种。海拔较低、灌溉条件较好的农田种植，选用生育期较长、春性稍弱、喜水肥的高产优质啤酒大麦品种甘啤6号、甘啤7号和垦啤6号。海拔2000米以上山坡地种植，宜选用耐干旱、耐低温的早熟品种甘啤5号。除此之外，在北疆地区，还可选用新引D9、新引D10和新啤4号等优良品种。
 
　　2.施足底肥，精细整地。一般冬前进行田间灭茬、灌溉和耕地、耙平，蓄足底墒保证翌年春季播种出苗。未经冬前灌溉整地和底墒不足的地块要进行春季灌溉。该区在啤酒大麦生产中，常因施肥不当造成籽粒蛋白质含量超标而影响品质，提倡在播种前结合整地施足底肥，生长期基本不再追肥，底肥施用量应根据实际地力确定，一般亩施纯N12.0公斤、P2O510.0公斤和K2O2.0公斤。
 
　　3.适期播种，合理密植。与东北地区一样，提倡初春顶凌播种。甘肃一般在3月10－25日，新疆3月20日－4月20日，随海拔高度提高，播种期适当延迟。灌溉条件好、中等以上肥力、亩产400－500公斤的田块，亩基本苗30－40万，发芽率95%、千粒重45克，一般亩播量15－19公斤。高海拔干旱山坡地可适当增加播种量，但最多每亩不宜超过25公斤。播种方式除机条播之外，为突出抗旱节水可机械起垄覆膜穴播。