选择较抗寒、冬性早、抽薹迟、生长势旺、品质好、适于春播的品种：如大叶芹菜、津南实芹、乳白梗芹菜、玻璃脆、意大利西芹等。一般中国芹菜抽薹早，西洋芹菜抽薹晚。
　　适时播种：就品种而言，芹菜抽薹的临界播种期为谷雨以后，谷雨前播种的易抽薹，安全的春播期在清明以后。西洋芹菜温度在15℃以上，定植稍晚，无抽薹现象；如定植过早，则抽薹提早，苗期温度在15℃以下，温度越低，不论定植早晚，抽薹率均高。
　　培育壮苗：在育苗期间，特别是真叶展开3-4片以后，尽量控制温度，减少10℃以下的低温时间，供给适宜的氮肥和水分条件，延迟花芽分化，促使多分化叶片。故播种后苗床上还要覆盖膜或小拱棚，晚上加盖遮阳网，出苗前畦温可适当偏高，促进快出苗。出苗后，白天注意通风降温，不超过25℃，防止高脚苗和病害发生，夜间最好不低于8℃。
　　喷施生长调节剂：用4000-8000毫克/升的矮壮素溶液喷生长点，可以抑制抽薹开花。也可用50-100毫克/升青鲜素溶液喷洒。
　　及时采收：一般情况下，春芹菜未进入心叶直立期，生长点已经分化花芽，只能靠徒长的外叶和刚发生的嫩薹为产品，在嫩薹10厘米高时一次全株割下