路边的野花不要采蜂蜜也别买

加入收藏农业科技种植技术 2015-09-24 [打印] 蜂蜜发酵立秋伤害

立秋之后天气干燥，很多朋友为了去燥下火会选择喝点蜂蜜。最近，小编看到路边很多养蜂人在出售天然蜂蜜，下班路上买点带回家也方便，可一询问价格，立马让人犯糊涂了：价格差距太大，有的十几元一斤，有的却要五六十元，到底哪个才是天然蜂蜜呢?

图为：蜂蜜

蜂蜜有真假价格参差不齐

请教一位有着20多年土蜂养殖经验的蜂农，他解释：现在蜂蜜收购价都在三四十元一斤，价格太低的蜂蜜有问题。路边部分养蜂人所出售的蜂蜜掺杂了白糖水和糖浆，所以造成了价格参差不齐。另一个的原因是，路边的很多蜂蜜往往不是成熟蜜。因需要自然发酵，成熟蜜的生产周期更长，15天左右的花期，成熟蜜一般可生产2次左右，非成熟蜜最高可生产6次。成熟蜜的营养价值高，而非成熟蜜的营养价值则低的多，而且水分含量高，在保存过程中容易发生二次发酵，进而腐败变质。因此提醒各位，切莫贪便宜购买价廉质量差的蜂蜜，质量不好的蜜吃了对人体反而是一种伤害。

图为：蜂蜜

教您一招快速辨别蜂蜜真假

说了这么多问题，如何挑选蜂蜜呢?可用一杯冷水初步辨出蜂蜜的真假。首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：

1.真蜜液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久;假蜜泡沫少、容易消退。

2.真蜜液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质;假蜜液体部分也很清澈。

3.真蜜冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素;但假蜜只有甜味。

其实看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。存放一段时候后完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。