炎炎夏日到饮食养生多吃“瓜”

加入收藏农业科技种植技术 2015-05-29 [打印] 苦瓜丝瓜黄瓜蔬菜

图为：苦瓜

　　夏日气温较高，人需求及时补充流失的水分，营养学家表示，多数瓜果类蔬菜的含水量在90%以上，且含多种矿物质和维生素，能有效补充水分和营养。当下，新鲜瓜果蔬菜大量上市，价格也比较亲民，大家可以买来尝尝。

　　苦瓜

　　有人认为，西瓜是夏日的解暑神器，而从理论上来说，苦瓜才是最开胃爽口、祛暑清心的选择。中医认为，苦瓜味苦、性严寒、能清热泻火。味苦的口味，能刺激人体唾液、胃液的分泌，增加食欲，起到健胃的功效。

　　不过，由于味道苦，很多人都不喜欢，这里介绍几种去除苦味的方法：去瓜瓤，将贴紧瓜肉部分的白色瓜瓤去除;冰镇和腌渍，将苦瓜切片后用冰水浸泡，或是撒盐浸渍一段时间，然后清水淘洗;烫焯，用开水将苦瓜片烫一遍，可以破坏苦瓜素和苦瓜甙，这两种物质是苦味的来源;另外，采用苦瓜炒青椒、苦瓜烧鱼的方法，不仅能降低苦味，又能保证营养，值得一施。

　　丝瓜

　　据中医药典记载，丝瓜味甘、性凉，具有清暑凉血、解毒通便、润肌美容等多重功效。天气炎热，可以做些丝瓜汤，用来消暑解热。据悉，丝瓜中富含维生素B和维生素C，对美白皮肤，消除色斑，防止肌肤老化很有成效，是天然的美容食品，因此丝瓜汁还有“美人水”的美誉。

　　丝瓜可以清炒，也可以做汤，其中最常见的就是丝瓜鸡蛋汤。需要注意的是烹煮时间不宜过长，保持丝瓜原有的翠绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花还可以一起熬水，代做茶水，也可以防暑、解渴。

　　黄瓜

　　黄瓜是所有食物中含水量最高的，可达96.7%，加上含有丰富的维生素B和维生素C，因此夏日多吃黄瓜可以补充体液和维生素。另外，黄瓜还可清除体内垃圾，有助于预防肾结石。

　　黄瓜的做法多样，可清炒、做汤和凉拌，因它较为寒凉，吃时可拌上醋和蒜等温性食物。不过，如果是带皮吃，需要用清水或盐水浸泡10分钟，降低农药残留。