剩酒不宜久留红酒开瓶后还能干嘛?

加入收藏农业科技种植技术 2015-05-23 [打印] 总体牛肉识别

图为：红酒

　　开瓶后，红酒与空气接触，单宁以及果酸开始发生氧化。几小时内，少量的氧气能够唤醒红酒的风味，减弱苦味。随着时间的推移，过量的氧气会让红酒的口感变酸或是其他不舒服的味道，无论如何费尽心思保鲜储藏都无济于事。那么，开瓶后红酒到底能保存多久呢?

　　一般来说，如果敞开放置在常温环境中，红酒的保鲜时间均不会超过1天。重新塞入瓶塞，放置在低温环境中，酒体较轻的红红酒在开瓶后最多能保留1-3天，酒体适中或厚重的红红酒可保存5天左右。因此，有人采用真空泵，将酒瓶中的空气抽出，以及放置在冰箱中来减缓红酒的氧化，延长保鲜时间。但是总体上说，无论怎么做都很难保存一周以上。

　　红酒是不是就此变质?现在人们对其各执一词，众说纷纭。据悉，红酒保留时间过长，只是让口感不愉快或是变酸，是否变质不能一概而论。为了避免造成浪费，这些口感欠佳的红酒也被人们开发利用。

　　3-7天做红酒牛排。3天后的红酒口味以及发生一些变化，如果不想浪费，可以做成牛排红酒，可以获得奇妙的口感，还能防止人体摄入牛肉后血液中的胆固醇聚集，降低心脏病风险。

　　7-10天红酒煮金橘。红酒开瓶超过7天，就不适合饮用，但是可以用来煮金橘做成营养小吃。据了解，红酒和金橘具有强大的抗氧化能力，每天吃两颗红酒煮金橘，是便秘和改善肤色的最佳CP。

　　超过15天红酒拌沙拉。红酒是唯一含有碱性物质的酒类，且有各种有机酸，开启后存放过久，就会变成醋，还有好闻的芳香味。因此，可以用来做菜时除去鱼、肉腥味，或是用来拌沙拉。