图为：葡萄酒　

　　葡萄酒是经自然发酵酿造出来的果酒，蕴含矿物质、氨基酸和维生素，既是一种无穷的味觉享受，又有较高的营养价值。不过，木塞污染、氧化、高温环境下过早成熟等因素，会导致葡萄酒变质，如果饮用，会对身体造成伤害。以下是分辨变质葡萄酒的六种方法，以便大家在生活中识别。

　　软木塞突出

　　装瓶后，软木塞是葡萄酒与外界接触的唯一通道。软木塞突出主要装瓶时装太满，热胀冷缩使得葡萄酒过热，出现这种情况需要尽快饮用，或是放置在阴凉地方，但是酒会提前老化。

　　颜色有异

　　在高温环境中过熟，红葡萄酒会从明亮的红色变为砖红或棕红，白葡萄酒变浑浊。另外，如果红葡萄酒中呈现棕色的色调，则已过最佳饮用期，白葡萄酒出现深黄色或褐色，则已经被氧化。

　　涩味和香气变化

　　优质葡萄酒果香浓郁、丝般顺滑、口感圆润;而变质葡萄酒通常缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出。

　　有异味

　　因木塞污染而变质的葡萄酒，有一种潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来缺乏水果味，又苦又涩。高温环境中过熟的葡萄酒，会尝出水果被煮熟的味道。

　　其他异常情况

　　如果葡萄酒变质，还会有其他异常情况出现。如，保存环境过热，红葡萄酒会出现Port或类似甜酒的味道;装瓶后经过二次发酵，导致葡萄酒出现气泡或是碳酸饮料口味。

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　　(中国 桃燃)