影响强筋小麦品质的因素首先是品种的遗传特性，除此之外，决定小麦品质的因素还包括气候条件、土壤条件和栽培措施等多个方面。下面主要就栽培措施对强筋冬小麦品质影响的四个方面作一下简单介绍：　　

    一、播期播量的影响　　

    随着播期的推迟，籽粒蛋白质及湿面筋的含量逐渐增加，有利于籽粒加工品质的改善；随着播量的降低，小麦群体结构随之改善，增加通风透光能力，蛋白质和赖氨酸含量增加。但过于晚播和降低播量，保证充足的群体的难度就增加、中期水肥调控的难度就增加，将造成高产难度的增加，所以，在生产中应该是采取适期晚播适当降低播量的措施。　　

    二、土壤施用氮肥的影响　　

    在一定的范围内，籽粒产量和品质随着施氮量的提高而提高，这一施氮范围称为产量和品质的同步增长区；超过这个范围继续增施氮肥，籽粒产量下降，而籽粒蛋白质含量仍有增长，成为产量和品质异步徘徊区；再继续增施氮肥，产量和品质都有所下降。另外，一般在一定的范围内追施氮肥有利于产量和品质提高，分次追肥氮肥有利于产量的和品质的提高，氮肥用量的合理取值范围常因品种、土壤肥力、产量水平和其他栽培条件的差异而不同。例如：河北省石家庄平原小麦高产区，小麦亩产达450—500千克，有些县亩产水平在500千克以上，种植优质强筋小麦全生育期应施用纯氮15—16千克，其中，底肥亩施5—6千克，追肥亩施9—11千克，起身末到拔节初期施用追肥量75%左右（7—8千克），孕穗到扬花施用追肥量的25%左右（2—3千克）。　　

    三、氮磷钾肥配合施用的影响　　

    有研究认为土壤含磷量与蛋白质含量呈负相关关系，但当土壤含磷量不足时，增施磷肥可显著提高小麦面包烘烤品质，对改善加工品质作用也较大。在含磷不足或大量施用氮肥情况下，施用磷肥能使小麦显著增产，并且可以改善小麦品质，尤其是小麦的加工品质。一般钾对小麦产量和品质的影响是通过改善氮代谢而发挥作用。氮磷钾配合使用，能够显著提高小麦产量及蛋白质湿面筋含量，提高强筋小麦烘烤品质。　　

    四、春季浇水的影响　　

    春季浇水时间和次数不但关系到小麦产量的高低，也关系到小麦品质的优劣，浇水对小麦产量和品质的影响还与不同的降水年份，不同的土壤肥力和施肥水平等因素有关。一般情况下下浇水增加籽粒产量和蛋白质产量，但蛋白质含量下降。在多数情况下干旱会使蛋白质含量有所提高，而使籽粒产量和蛋白质产量降低。在肥料充足的情况下或干旱年份，适当浇水可以使产量和品质同步提高。例如河北省石家庄平原小麦高产区，一般平水年份春季在小麦返青中后期到拔节期，以及孕穗到扬花期间浇两水，小麦产量和品质同步提高，欠水年份在两次浇水的基础上，可以浇灌浆水。丰水年份根据降水量和降水时间春季可以不浇水或者仅浇一次水。　　
 
作者：杨克力 
来源：河北行唐县农业局