前作收获后，进行整地。要求耙平整细，开沟理厢。应选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。对下季要种植小麦的田块应选用生育期短、有市场前景、价格好的品种;对不种小麦、油菜的田块可选择生育期长的品种，以提高产量和延长市场销售期。大蒜要求早、中、晚熟品种合理搭配;菠菜选用市场需要的大圆叶菠菜品种，如美国大圆叶菠菜、日本大圆叶菠菜等。秋莴笋选用青挂丝、白洋棒等。 

　　适时播种 

　　大蒜。不同品种播种有一定差异，早熟品种在9月上旬播种，中、晚熟品种在9月中、下旬播种。早熟品种亩栽5.5万株左右，中熟品种亩栽4.5～5万株左右，迟熟、品种亩栽4～4.5万株左右。播种方式可采用沟栽、穴栽和免耕栽培方式。播种过后覆土以不露蒜瓣尖端为宜。 

　　菠菜。播种时间，11月前均可。播种时，因干种子直播出苗慢，需要浸种，按每亩用种2～2.5kg，先用冷水浸种20～24小时，浸种时应经常搅拌，并在浸种过程中更换浸种水3～5次，浸后将种籽摊开晾干。如土壤过干，田内灌一次水，要充分湿透，2天后即可播种。要求深沟高厢，厢宽2米，沟宽25厘米，沟深20厘米，以便防涝和追肥、除草等田间管理。 

　　施用秸秆腐熟剂 

　　大蒜栽后5～7天杂草开始萌发，应及时喷施大蒜专用除草剂，然后每亩覆盖稻草300～500kg，均匀撒施秸秆腐熟剂。 

　　波菜等其他蔬菜浸种后的种子均匀的擞播于厢面后，在上面覆盖稻草300～500公斤，均匀撒施秸秆腐熟剂。 

　　肥水管理 

　　大蒜栽培以基肥为主，要求重施底肥。配方施肥，中等肥力土壤耙面肥要求施腐熟的有机肥2000～3000kg/亩，氮肥(N)5kg/亩(例如尿素11kg)、磷肥(p205)6kg/亩(例如过磷酸钙40kg)、钾肥(k20)8kg/亩(例如硫酸钾17kg)，或使用按此折算的复混肥。 

　　大蒜从播种到采收要灌水两次，第一次在立春前后灌苗水，第二次在有5%大蒜抽薹时灌薹期水，两次灌水可根据当时苗情长势情况，每亩撒施尿素5kg和钾肥5kg，菠菜每亩施2000kg腐熟的有机肥和硫酸钾复合肥(氮、磷、钾含量各为15%)40kg，出苗10天后进行一次追肥，每亩用5担清猪尿粪水加2kg敌克松泼施。有2片真叶时，如果密度过大，要适当间苗。15天后，每亩追施碳铵15公斤加硫酸锌2kg泼施，共追3次肥。在三叶一心每隔15天用浓度为0.3%磷酸二氢钾喷一次，共喷2～3次即可。 

　　病虫害防治 

　　综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学使用化学防治，不使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。 

　　大蒜霜霉病可用72%杜邦克露，80%杜邦新万生，69%安克锰锌，64%杀毒矶等600-800倍液交替防治。大蒜叶枯病可用达科宁、施宝功、世高、扑海因、百菌清、杀毒矾等防治。 

　　菠菜病虫较少，一般有霜霉病、炭疽病等，用雷多米尔800～1000倍喷雾即可。