冬季蔬菜种植是冬季农业的重要组成部分，对保障“两节”市场供给至关重要，为进一步抓好冬季蔬菜生产，特提出以下冬种蔬菜生产技术和管理措施以供参考。 
    越冬蔬菜生产技术注意事项 
    一、种类选择，适时播种 
    晚稻收割后，可安排越冬露地和保护地蔬菜栽培，宜选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性能好、适合江西地区种植的蔬菜品种(见附件)。露地蔬菜种植可选择大白菜、萝卜、胡萝卜、花椰菜、白菜、甘蓝、芹菜、生菜、韭菜等；保护地蔬菜可安排春季大棚茄果类蔬菜栽培、大棚叶菜、大棚春季瓜类蔬菜栽培等。 
    对播种期要求比较严的蔬菜品种，要适时播种。如冬播春收的花椰菜适宜播种期为11月中旬—12月中旬（采用大棚保温育苗），过早或过迟播种，难以达到商品花球的质量要求。 
    种植前，要及时翻耕整地作畦、施足基肥。保护地种植，需及时搭建大棚，在搭建大棚时要注意：选择排灌良好的地块，大棚以南北延长方向为宜，利于提高抗风能力，利于棚内温度升高，对蔬菜生长发育有利；大棚长度以30-50米为宜，每个单棚宜栽植一个蔬菜品种，便利管理；选择搭建何种类型大棚，应从实际出发，要根据投资能力，栽培品种及栽培方式确定。 
    二、培育壮苗 
    培育适龄壮苗是实现蔬菜优质丰产的关键措施之一。采取营养钵育苗、穴盘育苗、基质育苗、嫁接育苗技术等，完善育苗设施，提高育苗水平，培植优质壮苗。对壮苗基本要求是：苗龄、叶龄适当，叶片肥厚健壮，基茎粗壮，根系发达，无病虫为害。除符合上述基本条件外，不同种类或同一种类不同熟性蔬菜的叶龄和苗龄要求也有差异。如青花菜以4—6片真叶、包心菜以6—7片真叶为宜；秋播冬收晚熟品种苗龄为35—40天，冬播和早春大棚保温育苗的苗龄为55—60天。 
    冬种蔬菜育苗期管理的重点一是要精心抓好肥水管理关。一般在秧苗前期因气温较高，应保持土壤湿润。随着气温日渐下降，当低温来临时就要控制浇水，做到苗床表土不发白不浇水，浇水就要一次性浇透，浇水时间以晴天午后进行为宜。追肥可根据秧苗生长情况结合浇水进行，肥料可选用优质复合肥和尿素等，浓度不宜超过0.5%，若是大棚保温育苗的，浇水后要注意加强通风，避免湿度过大而致病害。二是把好温度关。在温度管理上，因冬种蔬菜多为保护地育苗，所以夜间要保温防冻，在拱棚上加盖草垫、双层薄膜或遮阳网等保温材料；同时，在晴好的白天，太阳辐射较强，棚内温度升至30℃时，应揭膜开棚降温，防止烧苗和秧苗徒长。三是加强 光照管理。因冬种蔬菜育苗期间往往雨雪阴天较多，要重视秧苗的光照管理，如保温材料要早揭晚盖，一般在太阳升起时即可逐步揭开，到太阳落山前及时盖好；而多层覆盖的小棚膜应在中棚内温度升至10℃以上时才可揭开，否则会使秧苗受冻。如遇连续阴雨天气，棚内的温度又比较低时，仍应将保温材料及时揭开，增加透光强度，防止秧苗徒长形成瘦弱苗。 
    三、合理密植，科学施肥 
    因地制宜，合理密植是夺取蔬菜优质高产的又一重要措施。科学安排茬口，合理密植，可达到增产增收目的。冬种蔬菜定植时，要大小苗分级定植；移栽时要主根向下，不能弯曲，以利缓苗；移栽后要及时浇足定根水，确保成活。 
    实施测土配方施肥技术，减少化肥用量，加大有机肥料的投入和使用。冬种蔬菜在施肥技术上，要施足基肥，巧施追肥，防止过量施用氮肥，适当增施磷钾肥。 
    四、防冻保温 
    冬种蔬菜移栽后，处于气温逐渐变冷的时段，因此保温防冻工作显得尤其重要。一般可结合除草，采用畦面行间培土方式进行，也可先在畦面行间施入厩肥后再培土，效果会更好。榨菜和萝卜等根菜类可在寒潮来临前在畦面行间撒施草木灰，可有效提高植株抗冻害能力。花椰菜在花球生长发育期如遇强冷空气影响时，可采取折叶覆盖花球，有效防止花球受霜冻的影响，确保花球的质量。 
    防冻保温主要有以下几种方法： 
    1、施有机肥法：将猪牛栏粪或土杂肥等暖性农家肥撒施在植株根部。施肥宜晴天进行，每亩施用量为1000～1500公斤。