为了提高大白菜的产量和品质，预防“烧心”，应着重抓好肥水管理，促根护叶。 
    
   一要促进发根。大白菜主根基部肥大，着生大量侧根，一次侧根又分生众多二、三、四级侧根，根系发达才能提高吸肥供肥能力。因此，直播或移栽苗子之前，要精细整地，做到上虚下实，土松草净。 
    
   二要配方施足肥料。每亩基肥应施腐熟的农家肥3000～5000公斤，过磷酸钙20～30公斤，钾肥10～15公斤或草木灰100～150公斤。尤其不能缺少钙元素。追肥4～5次，其中结球始期适当控制氮肥，结球后要重施追肥，以高浓度的人粪尿最佳。 
    
   三要以水调肥。在持续干旱时，应每隔15天左右沟灌一次，但在收获前10天应停止灌水，以防叶球含水量过多，难耐贮藏。 
    
   四要及时防治病虫。主要是霜霉病、软腐病、蚜虫、菜青虫等，并结合防治病虫，配施硼肥。其中，喷施速乐硼700～1000倍液2次。