豆类蔬菜是指豆科一年生或二年生的草本植物，主要是指菜豆、豇豆、豌豆、毛豆、 蚕豆、扁豆、刀豆、藜豆、四梭豆等9个属的豆类蔬菜。犜Z华南地区栽培最广泛的主要 菜豆、豇豆及豌豆，因此，下面主要是介绍这三种豆类蔬菜的栽培技术。 
　　一、菜豆 
　　菜豆又名玉豆、四季豆、龙芽豆等，原产中南美洲，是一年生豆科植物，生育适温 为10—30℃，以春秋两季栽培为主。
　　(一)品种　菜豆有蔓生和矮生两类，广州地区目前栽培的多为蔓生种，主要有下面几种：
　　1)12号玉豆：蔓生，分枝力中等，花冠白色，主蔓约7—11节开花，犆?花序开6—9 朵花，结荚2—5条，荚长18公分，浅绿色，中熟品种，播种至初收春播75天，秋播55天 左右，可延续采收25—30天，耐寒，抗锈病力较强，翻花力强，品质好，适于春秋两季 栽培。 
　　2)双青玉豆：蔓生，分枝力较强，主蔓第8—9节开始着生花序，花冠白色，荚长 18.7cm，浅绿色，早中熟品种，播种至初收春播70天，秋播50天，可延续采收25—30天， 较耐寒，抗锈病力一般，品质较好，适于春秋两造栽培。
　　3）35号玉豆：蔓生，分枝力一般，主蔓约4—6节开始着生花序，花冠白色，犆花序开花15—20朵，结荚6—8条，荚长14—16cm，青绿色；早熟，春植播种至初收70天， 秋播约55—60天，可延续采收25—35天，较耐寒，耐湿，品质优，适合春秋两季栽培。
　　(二)主要栽培技术
　　1、整地及适时播种
　　菜豆对土壤的适应范围较广，但忌酸性土，土壤中PH值以6.2—7为宜，应选择肥沃、 排水良好，二年未种过豆科作物的壤土或沙壤土。春播于1—2月播种，起深沟高畦以利 排水，畦宽5尺包沟，双行植，株距4寸。秋植以9—10月播种为宜，由于日照充足，可 适当增加播种密度。
　　2、田间管理
　　(1)苗期管理：春植时由于播种较早，前期受低温和湿冷天气威胁较大，犚W造成烂 种或死苗，应采取防寒措施，保证全苗，可选择耐寒性强的品种，如12号玉豆；可采用 营养杯育苗，第一对真叶展开前及时带土移植，亦可在播种后用薄膜覆盖，出齐苗后用 小拱棚覆盖。秋植玉豆由于播种时天气尚炎热，应做好防热工作，播种后要及时淋足水， 可用黑纱覆盖在畦面上，畦边亦可间种叶菜，相互遮荫，减少炎热天气对幼苗的影响。春植菜豆由于前期低温，雨水多，要施足基肥，一般亩施1000—1500公斤土杂肥和 60公斤复合肥。由于菜豆在苗期便开始花芽分化，播种后25天至30天应及时追肥，以促 进植株生长，一般亩施复合肥30公斤+尿素5公斤。搭架前视生长情况追施1—2次肥。秋 植菜豆生长期短，开花结荚期比较集中，需肥量大，除施足基肥外，前期要早施肥，促 进生长，在第一片真叶展开后即用粪水追肥，以后每隔5—7天追肥一次，并逐渐增加肥 料浓度。
　　(2)开花结荚期的管理：开花结荚后，植株营养消耗大，要加重追肥，牬K时有大量 根瘤形成，固氮能力强，应少施氮肥，犇6施复合肥30公斤+过磷酸钙10公斤+氯化钾5公 斤，每星期淋施粪水一次。在采收盛期再追肥一次，亦可施用2％的过磷酸钙或0.5％尿 素作根外追肥喷洒叶面，可减少落花落荚。采收后期，如果植株不早衰，而气候条件仍 适合其生育时，可适当再追肥1—2次，以促进翻花，延长采收期，增加产量。
　　(3)及时采收嫩荚：菜豆开花结荚盛期，下部花序已结荚，中上部花序又相继开花， 需要消耗大量养分，如果植株负担得过重，容易因养分失调而引起落花落荚，因此，除 在盛花期加重施肥外，还应及时采收嫩荚，以减少植株的营养负担。
　　(三)病虫害防治
　　1、病害：菜豆的病害主要有锈病，炭疽病等。
　　锈病的防治方法：25％百科乳油1500倍，粉锈宁乳油1000倍，50％胶体硫100—150 倍，发病初期开始喷施，隔10天左右施药1次，连续2—3次。
　　炭疽病的防治方法：多菌灵粉剂500倍，百菌清粉剂500倍，2％犈)抗120水剂200倍 及50％代森锰锌500—600倍，发病初期开始喷洒，隔7—10天1次，连续3—4次。
　　2、虫害：菜豆的虫害主要是螨类、豆类螟及美洲斑潜蝇。
　　螨类的防治方法：克螨特800倍，5％尼索郎乳油1500倍，发现螨类时立刻喷药，每隔10天喷1次，连续喷施3次。