6.果实采收 露地番茄大约在定植后60天左右便可陆续采收。鲜果上市最好在转色期或半熟期采收。贮藏或长途运输最好在白熟期采收。加工番茄最好在坚熟期采收。适时早采收可以提早上市，增加前期产量和产值，并且还有利于植株上部花穗果实的生长发育。番茄采收时要去掉果柄，以免刺伤别的果实。番茄采收后， 要根据大小、 颜色、果实形状，有无病斑和损伤等进行分级包装，以提高商品性。为了加快番茄成熟，增加果实的红熟度，提早上市，生产上常用乙烯利进行人工催熟。催熟可在植株上进行，也可以采收后进行。植株上催熟可用1000ppm乙烯利手工涂抹或小喷雾器直接喷洒白熟果 （注意不能喷到叶上以防药害）。 大约4天后即可大量转红。采后催熟可用2000ppm乙烯利浸泡果实1一2分钟，然后贮存在25℃左右条件下催熟，大约4一5天即转色变红。采收后催熟必须严格控制温度，低于20℃催熟慢，低于8一10℃时易受冻害腐烂，高于30℃也易引起腐烂。在最后一批果实成熟前，可用2000一4000ppm乙烯利全田整株喷洒，虽然叶片产生药害，但果实可提早4一6天采收。