一、品种与播量。近年来各地都培育了适合早春生长的早熟大白菜品种，要求耐低温性强、不易抽薹开花、生育期短、结球快、品质好、产量高、上市早。栽培时一般主要选择鲁白一号、阳春、鲁春、冠春、热抗白45、辽丰、小杂55、小杂56、强势等早中熟品种。撒播大田亩用种100克左右，营养钵育苗或穴播用种50～60克。
    二、苗床准备。播前做好苗床，每亩定植大田需用育苗畦30平方米，可在大田内就地做高畦（忌前茬为十字花科，应选葱、蒜茬为好），采用小拱棚育苗。按30平方米施腐熟厩肥50公斤、过磷酸钙1公斤、尿素0.5公斤、氯化钾或硫酸钾0.5公斤，并掺些细沙或草木灰，耕翻15厘米深，使肥料混合均匀后耙平作畦。
    三、育苗。2月下旬～3月上旬播种。为延长上市供应时间，在适期范围内应错开播期。足墒播种，每穴播2～3粒，播后覆土0.5厘米，盖地膜，并搭架盖薄膜，夜间加草苫保温。育苗期间，苗床温度夜间不低于13℃，白天保持25～28℃，超过30℃放风，齐苗后应揭去地膜。
    四、定植。亩施腐熟优质粗肥5000公斤，磷、钾复合肥30公斤，二铵10公斤，碳铵60公斤，肥料普撒后耕翻20厘米做畦，畦面宽80厘米，埂宽20厘米。定植时苗龄25～30天，有4～5片真叶；于气温稳定在10～13℃，每畦栽2行，株距40厘米，亩植3500～4000株。每穴栽1苗，栽后浇水，覆地膜，3～4天放苗，经5～6天可缓苗；为了提早上市，可扣小拱棚。
    五、管理。缓苗期以蹲苗为主，促根系生长。之后肥水齐攻，每8～10天浇1次水，并随水亩施尿素10～15公斤，浇水以能洇湿垄背为准；莲座期进行叶面施肥，可喷施0.2%磷酸二氢钾和0.2%的尿素等；还可喷施0.7%氯化钙，以促抱心长叶并防止干烧心。注意放风，以防高温高湿引起软腐病。虫害主要有菜青虫、蚜虫、棉铃虫等，可用1.8%和0.9%的爱福丁2号或3号或净叶宝Ⅱ、Ⅲ600倍液防治。病害主要有霜霉病、软腐病、黑斑病、炭疽病。可用25%甲霜灵600倍液或75%百菌清500倍液喷施防治霜霉病；用70%敌克松800倍液灌根防治软腐病；用64%杀毒矾500倍液、40%特力克600倍液防治黑斑病和炭疽病。喷药时可加一些叶面肥进行药肥混喷，提高防治效果。
    六、采收。4月中旬至5月初。