辣椒越冬栽培时间长，植株高大，适当利用支架有利于调节植株生长，改善通风透光条件。常用的支架是在每行上方沿行向拉2～3道细铁丝。把辣椒的主侧枝均匀地摆好，并用塑料绳固定在铁丝上。在固定主侧枝时，除了注意通风透光外，还应调节各枝间的生长势。生长旺的枝要压低些，抑制其生长；生长弱的枝要抬高些，促进其生长。

　　在第一分枝下各叶的叶腋间生出的腋芽应及早抹去。植株下部的病、老、黄叶要及时摘除。生长中后期，把重叠枝、拥挤枝、徒长枝剪除一部分，使枝条疏密得当。如植株密度过大，在四母斗椒上面发出的二杈枝中，可留一枝去一枝，以控制其生长。

　　在低温时期，辣椒落花、落果严重，应用药剂进行保花保果。开花期可用20～30PPm的2，4—D溶液，或用25～30PPm的番茄灵溶液喷花或涂抹花柄。喷药可在上午8～11时进行。