早熟品种每667平方米产量约2 000千克，晚熟品种为3 000—4 000千克，高产的可达5 000千克以上。 
    
    (7)留种：分大株留种和小株留种两种。 
    
    大株留种是选包心坚实的大白菜作留种植株，种株要在大田中选择生长健壮、结球紧实、无病虫害和具有该品种优良性状的植株。12月份将种株连根拔起，种在避风向阳的地方，严寒时覆稻草防寒，在北面设风障。第二年立春后，切去上部叶片，基部留12厘米左右，或将基部削成三角锥形。以后加强松土、治虫和适当追肥。4月初开花、结荚，待果荚大部分变黄时即可来收，然后晒干收藏。 
    
    小株留种是选尚未包心的大白菜作留种植株，上海地区留种用的在10月上旬播种，出苗后加强间苗、松土、治虫和追肥等田间管理，当幼苗有7～8片叶时定苗，行距30厘米、株距20厘米。采种期与大株留种相同。 
    
    大株留种经过严格选种，能保持种性，但病害较多，种子产量低，饱满程度差，成本也高。小株留种单位面积的种子产量高，种子饱满程度也高，故成本低，但采种过程中不能严格选择，连年采用，种性易退化。因此，可将两种方法结合应用，即用大株留种选出原种，再用小株留种繁殖生产用种。 
    
    此外，大白菜品种之间，大白菜和青菜、芜菁等十字花科蔬菜之间，都易发生自然杂交，为了保持本品种原有优良性状，留种时要与其他品种及青菜、芜菁等十字花科蔬菜相隔l千米。每667平方米种子产量为40—50千克，种子使用年限一般为2年。