紫米和黑米对比普通的大米，外观有很大的区别，由于紫米与黑米的表皮颜色差不多，因此很多人都区分不出来这两种米，那么到底紫米和黑米的区别是什么?一起来了解下。

紫米和黑米的区别

1、外观

黑米米粒呈椭圆形，短而饱满，黑米跟普通大米一样，有粳米和籼米之分，也就是有口感有比较糯的，也有不是很糯的。紫米的米粒比较细长，外皮呈半脱落的紫色。

2、颜色

从颜色上来看，黑米是黑色，紫米的自然就是紫色的了，紫米的紫色颜色偏黑紫色，这也是大多数人把紫米和黑米混为一谈的原因。黑米在清洗的时候，洗出来的水是黑色的，煮出来的粥也是黑色的。紫米清洗的时候，水是黑紫色的，煮出来的米饭也是全部成紫色的。

3、营养价值

黑米有“黑珍珠”的美称，是药食两用的珍贵食材，富含蛋白质、维生素B族、维生素E以及多种微量元素，健身暖胃、明目活血、改善贫血。紫米被称为“补血米”、有健脾补血的作用。

4、做法

黑米一般用来熬粥、或者用来酿酒、做点心，而紫米用来煮粥或者蒸米饭，色泽油亮、而且特别油清香软糯，因此经常被用来做寿司、面包夹馅儿、奶茶配料等等。

5、揉搓

判断紫米和黑米时，由于黑米外表的黑色比较顽固，不会轻易的掉下来，想要去掉外表黑色的物质，得用力才能抠下来。但紫米的外皮容易剥落，有时候会露出里面白色的内核，可以通过揉搓来判断。

6、品种

黑米是黑稻加工产品，是属于粳米类，粒型有籼、粳两种，非糯性稻米;而紫米是属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。

紫米和黑米哪个好?

紫米和黑米各有各的好，营养价值都很高，都是稻米中的珍品，可以根据自身喜好和实际情况来选择。或者根据两种的营养功效来选择。

以上就是关于紫米和黑米的区别介绍了，黑米是黑米，紫米是紫米，虽然是近亲，但是毕竟是两种不同的米类，因此还是要区分清楚，话说你更喜欢吃哪一种米?

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