我们在市场上采购小米的时候，常常会看到一种和小米很相似的黄米。其实小米在没有脱壳之前叫谷子，而黄米在没有脱壳之前叫做黍子。小米和黄米非常相似，很多朋友都容易混淆起来。那么小米和黄米的区别是什么?下面就和小编一起来看看吧。

1、品种的区别

我们平时叫的小米，其实也叫谷子，也叫粟，去掉外面的壳之后，称之为小米，属于禾本科类植物。黄米称之为黍，去壳之后称之为黄米。

2、颜色的区别

小米和黄米都是黄色，但小米的颜色偏亮，更有光泽感，黄米的颜色偏淡一些，光泽感也差。

3、形状大小的区别

小米的体积比较小，看上去颗粒感比较足。黄米的体积稍大，外形呈球状。

4、加工方式的差别

小米是将谷子去壳之后得到的产物，黄米是黍去壳之后得到的产物，小米和黄米本身就不属于同一种谷物。

5、用途的区别

黄米适合做粽子、炸糕、黄米馍馍。由于黄米煮熟后粘性较强，所以非常适合做各类粽子，做好的粽子香浓软糯，好吃易消化，也适合做各类炸糕，炸好的炸糕外酥里软，香甜好吃，还可以做黄米馍馍，馍馍口感香软清甜;

小米适合做小米粥、小米饭。由于小米质地软脆易软，所以最常被用于制作小米粥食用，做好的小米粥清甜可口，营养暖胃，而小米也常被用于制作小米饭，做好的成品香软清甜，好吃解馋。

6、营养价值的区别

小米蛋白质更高。小米一般每一百克含有蛋白质10.5克，而黄米一般每一百克含有9.7克蛋白质，蛋白质比小米略低。

小米矿物质更全面。小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质。而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质，矿物质并不如小米全面。

以上就是小米和黄米区别的介绍，黄米是北方一种粮食，很多人会把黄米当作江米来使用，小米的颗粒比较小，黄米的颗粒比较大，小米的外壳是黄色的，而黄米的外壳是红色的。

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