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小龙虾怎么挑选肉多?选青虾还是红虾?


小龙虾是夏季非常热门的水产,很多人都喜欢买小龙虾自己在家做,小龙虾营养丰富,蛋白质含量高,肉非常的细嫩,但市场上小龙虾非常多,购买时很多人不知道怎么挑,有人说小龙虾要选青壳的,也有人说要选红壳,有人说得买大的,有人说得选母的,那么小龙虾怎么挑选肉多?一起来了解下。

小龙虾怎么挑选肉多?

1、选青虾还是红虾

青虾跟红虾并不是指两个小龙虾的品种,而是指的是小龙虾两个不同的生长阶段。小龙虾颜色泛青是因为它还是一只“年轻”的龙虾,生长的时间不是很长,所以虾壳没有完全变红。小龙虾的虾壳是颜色鲜艳的大红色,说明它生长时间长,进入红壳期后,小龙虾的生长速度就会放缓。在购买时,青虾和红虾的口感区别并不是很大,只要挑选合适,青虾龙虾一样好吃。但不建议购买颜色红的发黑的小龙虾,这种小龙虾比较老,而且虾壳很硬,非常难剥皮。

2、选公虾还是母虾

要选母虾,小龙虾分为母虾和公虾,在购买时可以根据外形区分,一般母虾的虾钳要比公虾小些,相比于公虾,母虾外壳软薄,肉质紧密饱满,用手捏住虾腮两侧拿起,翻过来看虾的腹部,母虾的腹部没有突出地方,在剥壳后母虾的虾黄要比公虾多,味道也更好。

3、小龙虾挑选三看

(1)看腹部:小龙虾是否干净要取决它的生长环境,小龙虾在干净水源生长背部会呈现青亮色且整个腹部颜色发白,虾脚上的绒毛也较为干净。如果腹部发黑,颜色暗红,说明生长环境不好,不卫生,不建议购买。

(2)看颜色:尽量要选外壳发青带点鲜红色的,这种颜色的小龙虾长得正青壮,它的爪子比较小,肉质也比较嫩,壳也比较好剥。

(3)看鲜活:要挑选鲜活的小龙虾,无病无伤的小龙虾在振动虾筐等外界刺激下,应激反应强烈,活力十足,张牙舞爪,尾巴也有劲的煽动,小龙虾最好的身段是虾头和虾尾比例为1:1长度几乎一样,长得比较匀称。

小龙虾哪里产的好吃?

我国小龙虾养殖产地众多,从东北到海南、从上海到新疆,都有小龙虾的身影出没,但是出名的小龙虾产地,主要包括江苏盱眙,被誉为“中国龙虾之都”;湖北潜江,俗话说:“中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江。”

以上就是关于小龙虾挑选介绍了,挑选小龙虾时,一定要挑“母”的,同时身体挑选是青色带鲜红,腹部颜色干净发白,以及要挑选比较鲜活,张牙舞爪有活力的小龙虾,这样的小龙虾非常新鲜,且肉多。

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