是夏季摘除当年生长新梢顶尖的处理方法，能缓和本枝梢生长势，促进本枝梢中下部芽早萌发、早出枝和多出枝。摘心的时期不同，功效不同。

　　初夏摘心，一般是春梢长到15～30厘米时摘心，能增加春梢中下部分枝，如果夏剪摘心太早，促花效果不好，最好在花芽生理分化期摘心，有利于花芽分化。

　　秋季摘心，如果摘心后本梢又出新梢(秋梢)，则这些梢到冬季成熟不好，越冬能力差，对第二年生长结果也没有多少好处。一般应避免秋季早摘心。最适宜时机是秋分季节(约9月下旬)之前进行，不再促出秋梢，可以促使本枝剪留段充分成熟、贮藏养分、提高芽的质量，对全树的营养状况、花芽发育也有好处。这次摘心之后，若能给叶面喷一次尿素加磷钾肥，则使枝条贮藏养分和花芽发育的效果更佳。

调控冠径　

　　苹果树的冠径，不仅受树形要求的制约，也受行株距的限制，生长期间，行间应有1～2米宽度的作业道，1米宽度的作业道，能便于人工操作，2米宽度的作业道，能便于手扶拖拉机等小型机械操作；行内株间以枝头对接、互不交叉为宜，以减少密闭和树间枝叶的摩擦。在公顷枝量或单株枝量不足及树体长势较旺时，行内株间可以有小于10％的冠径交叉，但应于2～3年内调控到不交叉的状态。为了预先防止冠径过大，应在即将达到适当冠径以前，对主干或对侧分枝、主侧枝的适宜部位进行环剥或元帅系品种进行2圈环割及拉弯枝头等，待枝头部位适量结果后，回缩到适当部位。如果树体长势已经缓和，甚至可以回缩到以小型枝组代替枝头，并不会影响树形。

调控树高　

　　苹果树的树高，受树形要求和行距的制约。树高超过树形要求和行距时，虽能增加产量，但这种增产的代价是以全树或全园果实质量的降低换来的，是得不偿失的。为了争取优质丰产，调控树高时，一要考虑树形要求，二要考虑生长期间树高约占行距的70％左右。例如，在生长期间，细长纺锤形、自由纺锤形和小冠疏层形的树高要求，分别为2．0～3．0米、2．5～3．5米和3．5～4．0米；当行距分别为3―4米、4～5米和5―6米时，其树高用行距乘0．7，分别应为2．1～2．8米、2．8～3．5米和3．5～4．2米。这样，在南北行间的条件下，行间影射角(树顶与邻行冠基边缘连线的水平夹角)为49度以下，可保证树冠东西两侧上下午各有3小时的直射阳光，有利于改善树冠的光照和冠内的果实质量。苹果树在进入盛果期以前，就应逐年调控树高，一旦进入盛果期，就应是较理想的树高。调控树高的修剪手段有主干环剥或元帅系品种主干2圈环割，促使树体合理结果，以果压冠；中心干延长枝顺行间拉平、在拉平上方和下方分别疏剪发育枝、梢和环剥与环割，适当结果后缩剪落头；树体长势平稳的树，也可分2年左右落头到较理想的树高。

调控结果枝组　

(1)结果枝组的概念与类别
　　①概念。结果枝组简称枝组，是从中心干、侧分枝或主侧枝及辅养枝上长出的各个群枝组合，在群枝中包括不同枝龄的枝轴、营养枝和结果枝等。枝组的概念，是我国于1963年左右在苹果树上首先提出的，以后逐渐广泛地用于多种果树上。　　②类别。苹果树的枝组类别，因划分的指标不一，尚不统一，以下划分的类别，暂供参考。根据分枝数量和枝展范围分为，小型枝组，分枝少于5个，枝展小于30厘米；中型枝组，有分枝6～11个，枝展31～60厘米；大型枝组，分枝多于12个，枝展大于61厘米。根据枝轴数量和延伸状态分为，主轴延伸枝组(或称单轴延伸枝组)和非主轴延伸枝组(或称多轴枝组)。根据分枝稀密程度分为，疏散枝组和紧凑枝组，等等。在枝组的发展过程中，通过修剪调控，不同枝组类别可以相互转化；一个枝组也可以表现出综合的类别特征。
(2)不同树形的枝组类别与分布
　　在细长纺锤形和自由纺锤形的中心干上，侧分枝都很多。为了使树冠内膛和下部有良好的光照，由侧分枝和枝组构成的叶幕层宜薄不宜厚。枝组应以主轴延伸状态大多数分布于侧分枝的两侧，少数分布于侧分枝的侧下方和侧上方。随着树龄、株产的增长和长势的缓和，侧分枝两侧的大型枝组应逐年缩剪，并通过长放和短截改变成主轴延伸的中、小型枝组；侧分枝侧下方和侧上方的大、中型枝组的应逐年缩剪，并通过长放和短截改变成主轴延伸的小型枝组，直至疏除。随着枝组由大型变为中、小型，枝组上的分枝也由稀变密，短、中枝的数量也相对增多。小冠疏层形的中心干上，第二层2个主枝上无侧枝，层间距离为100―120厘米，叶幕层可以相对较厚。枝组应以主轴延伸状态大多数分布于主侧枝的两侧和侧上方，少数分布于主侧枝的侧下方，也有一些小枝组和结果枝分布于主侧枝的背上。随着树龄、株产的增长和长势的缓和，上下两层主枝上两侧的枝组应逐年剪成以主轴延伸的中型枝组为主，大型枝组为辅。第一层主枝的侧枝上，其两侧的枝组应剪成主轴延伸的中、小型枝组；主枝和侧枝侧上方的枝组，可剪成主轴延伸和非主轴延伸(多轴)的中、小型枝组；主侧枝侧下方的枝组，由大型剪成中型，再剪成小型，最后疏除。树上所有枝组的分枝也逐年由稀变密，短、中枝的数量也相对增多。