有着40多年酿酒经验的陈会平坦言，自己也是第一次听说“茶酒”的创意，并不知该从何入手。“一开始我们只能用成品茶、半成品茶及鲜叶作为原料反复试验。制‘茶酒’最重要的是控温控湿，靠的不单是经验，而是科学，数据上出一点纰漏就会前功尽弃。”

　　毫无酿酒经验的潘樟军，则全程观测发酵过程：“‘茶酒’发酵时间大约3个月，第一周最难掌控，低温发酵不了，温度稍高又会让茶叶全都报废。那时候我每天都定着闹铃，即使是半夜，也坚持每隔半小时到酿造间查看一下酿制进度。”

　　就是靠着这样谨小慎微的点滴推进，潘樟军终于成功酿造出了与市场上常见的“茶叶泡酒”完全不同的纯天然“茶酒”。

　　“每做一件事，都要舍得花时间、花心思、花精力。”如今的碧云天公司，就像一个观光度假区，茶叶的种植、加工、包装过程，酒的酿造，生产、包装过程，都可以让游客免费参观。“当茶叶融入文化，把人留下的就是茶。”目前正致力于创办茶叶技能培训学校的潘樟军，最希望的是将自己的茶叶经验传授给茶农们，“让大家少走弯路，共同致富。”