节目看点：这是一场南鱼北调的战役。这是一间给鱼营造美梦之旅的工厂。他是鱼的造梦人。2014年，他将广东的活鱼运送到全国50多个城市，销售额近20个亿。

　　广东佛山，我国淡水鱼养殖最为发达的地区之一。

　　这是收获的时刻，6亩鱼塘将起出5万斤鲈鱼，这是人们辛苦了8个月的回报，整塘鱼收购价达到100万元。

　　广东省佛山市水产养殖户陈镜：有钱挣，反正这几年养鱼都有钱赚，农民都好。

　　中国水产科学研究院研究员白俊杰：鲈鱼，或者叫加州鲈，在全国现在养殖的产量大概是34万吨，但是在广东就占了23万吨，而且广东主要集中在顺德和南海两个区域，都在佛山，所以说这边产量就等于占了全国的三分之二。

　　面前的美味，很可能来自千里之外。你吃的鲈鱼，每三条，就有两条是来自佛山。然而，这鱼，是何人所养，又是谁，将这寻常美味，翻越整个中国送到国人的餐桌？

　　在国内水产行业里，有一个人的举动，牵引着整个行业的风向。

　　2014年，何华先将广东的鲜活淡水鱼一路北上运至全国的50多个城市，最长运输时间超过50个小时，成活率99%以上。这个纪录，就是整个行业的纪录。2014年，他企业的交易额接近20个亿。

　　一场南鱼北调的序幕才刚刚开启。千里之行，始于这个水桶。从此刻开始，这些鱼的命运与这只水桶息息相关。

　　何华先：你看到了吗，他现在用桶，还要加一些水上来。

　　记者：还要再加水，对啊。

　　从塘口到岸上不过10米，人们先是在桶里加水，称重时再把水滤出去。

　　记者：重不重啊？

　　捕捞工人：这个啊？重。

　　记者：你一个人能抬的动吗？

　　捕捞工人：不行。

　　记者：为什么不把这里面的水倒出去，这样抬着就会轻松啊。

　　捕捞工人：没有可能的。

　　即便再重，人们也坚持用水桶抬鱼，这是佛山水产业里心口相传的法则。

　　鱼离开水的瞬间，就像人突然受到了惊吓。一番混战之后，很多鱼都挂了彩儿。

　　何华先：不带水上来，它的尾巴就红得很厉害，摔红掉了，它一跳起来就这样，刺竖起来，鱼和鱼会扎起来。

　　记者：这个鱼鳞都掉了。

　　何华先：鳞都掉了，对啊。

　　身上有伤的鱼是走不远的，桶里加上水，鱼会安静下来，彼此间的摩擦也会变得润滑。

　　何华先：这个第一个环节是最重要的，如果在这个环节没有做好的话，这个鱼想达到五六十个小时，是不可能的，除非你就在周边市场卖，不能运到很远的地方去卖。

　　记者：这个鱼会发到什么地方？

　　何华先：这个发北京和西安。

　　记者：那大概什么时候就到北京？

　　何华先：后天晚上。

　　记者：后天晚上？

　　何华先：对。

　　记者：要开多长时间相当于？

　　何华先：要开36个小时在路上。

　　许多年前，人们习惯用可以漏掉水的筐来抬鱼，这样的鱼只能在周边销售。直到今天，国内很多水产区，仍觉得没有必要连水带鱼一起抬。然而，一条鱼的路途能走多远，从它出水的那一刻就已经决定。南鱼若要北调，要求每一个环节的完美链接。何华先要求工人必须全程带水操作。在何华先的带动下，如今“带水作业”已是佛山水产业严格遵循的法则。一个地区人们观念的转变，也由此推动了一方产业的发展。

　　这里即将进入一天中最为忙碌的时刻。早上从各个塘口收来的十几种鱼，纷纷赶到，排队进场。

　　然而，早上还活蹦乱跳的鱼，在经过一两个小时的车程后，已经有了奇妙的变化。