“一头蒜由白变黑，短短几年时间，改变了莱芜市种植大蒜只卖‘原字号’的历史。过去大蒜按吨卖，现在大蒜按头卖，一头卖到近20元，每吨的价格高达8至10万元。”9月24日，莱芜市农业局局长陶务瑞在裕源食品有限公司调研时告诉记者，黑蒜制品项目是以农业大项目实施为引领发展现代农业、实现农产品增值的最好例证。

　　近年来，莱芜市努力增强特色现代农业综合生产、加工增值和可持续发展的能力。黑蒜制品项目在莱芜市落户5年来，项目在能耗、产量、品质较原黑蒜都有很大改进，产品附加值高，市场前景广阔。据悉，“黑蒜”是由大蒜经过特殊工艺加工而成，它在保留生大蒜原有成分的基础上，又把大蒜本身的蛋白质转化成为人体所必需的18种氨基酸，是一种纯天然健康保健食品。

　　市农业局产业办负责人告诉记者，随着近几年大蒜产业的充分发展，其发展空间和增值能力已经十分有限，尤其是大蒜市场价不景气的年份，莱芜市广大蒜农往往增产不增收，严重制约着大蒜产业的可持续发展。现在不同了，黑蒜产业项目有效地延伸产业链条，大大增加大蒜产品的附加值，产品深受国内外客户青睐。

　　同时莱芜市正致力于依靠科学技术，加紧开发大蒜高端产品，促进大蒜产业的华丽转身。并积极与科研院校建立密切的产、学、研关系，成立“黑蒜制品研发中心”，实现规模化生产，降低了生产成本，生产过程无任何添加剂，真正达到了绿色食品标准。

　　近日，记者在莱芜裕源食品有限公司看到，投资建设的1万平方米深加工车间主体工程已完成，两条深加工生产线正在安装。公司一位负责人说，公司从原料种植、贮藏、加工一直重视产品质量体系建设，获得了中国绿色食品认证，仅2013年就实现销售收入1亿多元，出口创汇1300多万美元。“发展黑蒜产业项目，由大蒜农业向大蒜工业转变，发挥大蒜加工企业‘蓄水池’的作用，从而让蒜农有一个稳定的收入，走出一条以大蒜工业反哺农业、以工促农，保障蒜农利益的新型之路。”陶局长说，下一步围绕黑蒜制品大项目这个平台，延伸拓展产业链条，扩大市场增值空间，大力开发黑蒜酱、黑蒜酒等新产品，把黑蒜产业打造成莱芜市农业经济新增长点。