早春清晨，江夏鲁湖烟波浩渺。就在这武汉境内第三大湖的岸边，一座近300亩的家庭农场生机盎然。袁以洲是农场的主人，每天7点他都会召集农场的工人开会，布置一天的工作。“我主要养殖鳜鱼，这可是一个技术活，不盯紧了可是会血本无归的。”15年前，他是远近闻名的粮油商，如今在这片乡土上，他梦想把鳜鱼产值发展到百万元。

　　养鳜鱼之初

　　10万元打了水漂

　　1998年，袁以洲结束了自己的粮油生意。当时做粮油的人越来越多，利润下滑很快。回到金口街白衣庵村，袁以洲并没有闲着，看着因为村民外出打工而逐渐增多的荒地，他动起了务农的脑筋。

　　村子紧挨着鲁湖，袁以洲一边在鱼塘里养鱼，一边耕种农作物。开始主要养殖四大家鱼，虽然产量可观，但利润不高。2004年，袁以洲改养价格较高的鳜鱼。由于没有经验和技术，鱼苗存活率低，产量上不去，2006年一次翻塘，更让他近10万元投入血本无归。

　　赴广东取经

　　年产值接近50万元

　　就在2006年那次翻塘之后，袁以洲不仅没有退缩，反而越挫越勇，孤身一人跑到广东学习鳜鱼养殖技术，而且连续去了3次。袁以洲告诉记者，鳜鱼有“三高”：成本高、风险高、利润高。“鳜鱼投入产出比能达到1:2，但本身很娇贵，过去那种不管不问的放养根本行不通。”从广东学成归来，袁以洲的鳜鱼产业立马进入了快车道。

　　技术，让袁以洲打开了鳜鱼饲养的致富之门，现在他的鳜鱼鱼苗成活率从30%提高到90%，亩产从300多斤提高到近1000斤，年产值接近50万元。“下一步，我要把所有的鱼塘都硬化处理，再完善一下养护环节，亩产量还能进一步提高。产值达到100万元也不是梦。”

　　个头一般大

　　鳜鱼游进专卖店

　　看到鳜鱼在围栏里活蹦乱跳。记者问他，“你养的鳜鱼在武汉哪里能买到啊？”袁以洲笑着说：“一般的菜场可买不到，要到专卖店去才有。”

　　袁以洲介绍，鳜鱼一般按大中小来区分品相，1斤为小，1.5斤为中，2.5斤为大，符合相应重量标准的鳜鱼称作“标鳜”。老袁说：“我的鳜鱼，吃的饵料鱼都是一般大小，所以长势也很整齐，到了8、9月份，基本都达到1.5斤重左右，都被专营鳜鱼的大型专卖行收购。华南海鲜、起义门等多家大型水产市场的专卖行都有我的鳜鱼。”

　　如今老袁的鳜鱼生意越做越红火，他计划未来两年扩大养殖规模。而在他的带动下，村里许多人也开始加入到他的农场里，或者合作搞养殖。

　　专家点评

　　标准化养殖锁定市场

　　□武汉市农业学校校长罗志军

　　鳜鱼又被叫做“桂鱼”，肉美味佳，颇受人们喜爱。与“四大家鱼”相比，鳜鱼属于养殖成本高、风险高、利润高的“三高”农产品。袁以洲养殖鳜鱼有两条经验可借鉴：一个是肯下工夫钻研养殖技术，另一个是专养1.5斤左右的标准鳜鱼，锁定了市场。

　　鳜鱼的利润是“四大家鱼”3到5倍。高利润伴随的是高风险，鳜鱼养殖对水温、水质、饵料的要求比较高。例如，投苗最好选在气温15℃以上的晴天，雨天鱼塘易缺氧；遇到极端高温天气时，需要彻夜蹲守鱼塘，否则极易翻塘等等。如果决定养殖鳜鱼，一定要先学习相关技术，“磨刀不误砍柴工”。

　　另外，标准化养殖也是打开销路的一个好方法。许多农户养鱼是粗养，一塘鱼里个头有大有小，质量有好有坏，坏鱼淹没了好鱼的价值。如果采取标准化养殖，更容易锁定客户，形成个人的品牌效应，将产品打入超市、专卖店等，扩大利润的同时也稳定了销路。