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广东:放弃房地产生意养野猪


  为了扩大规模,2008年,吴庆五牵头成立了特种野猪养殖专业合作社,由他提供种猪和技术,统一管理和销售。在吴庆五的带动下,当地六户村民加入合作社,一年出栏一千多头商品野猪。然而,此刻的吴庆五已经看准了一个更大的市场。

  吴庆五:但是我们不能满足于这个东西,因为现在人家已经进入加工时代,深加工,煮熟以后一看,利润又翻了两三番,而且很好卖。

  2010年,吴庆五来到上海,在朋友的介绍下,他找到当地一家知名的生猪养殖和加工企业,要求与对方合作加工野猪肉产品。

  2012年3月10日,记者跟吴庆五一起赶到上海,找到了那家企业的负责人――高歧山。现在,吴庆五和高歧山已经成了很好的合作伙伴,而在他们初次见面的时候,却是另外的一种情况。

  吴庆五:第一次见到他,感觉他这个人不是很热情,但是人家又说,这个人人品很好,做事很认真,那么我就认准这一点,我想,大家初次见面,你不理我就不理我。

  对方的态度并没有让吴庆五打退堂鼓,他依然坚持隔三差五地就跑到上海找高歧山。几次三番,高歧山的态度并没有转变,这是因为经商多年一向谨慎的他始终有一种担心。

  高歧山:我当初实际上有很多想法。一个我认为你是天方夜谭,广东的野猪肉到上海来,运过来的运费各方面也是问题。第二个我想野猪肉,我是做家猪,我是二十多年的品牌,如果加工你野猪肉,万一出什么事,我这个品牌不就砸了嘛。实际上我有这些顾虑。

  怎样才能突破高歧山的心理防线,赢得对方的信任呢?一天,吴庆五又来拜访高歧山,当他跟着高歧山进到养猪场后,突然看到了一个打破高歧山心理防线的机会。

  高歧山:这个猪场是在15年前建的,当初的时候是属于上海最好的。

  吴庆五:上海最好的,全国也算好的。

  高歧山:上面的老虎窗都是很好的,透气都是不错的,那现在不是这样做。

  原来,在上个世纪九十年代的时候,高歧山的猪场是上海有名的养猪场,存栏量能达到一万多头,高歧山当年还被评为上海市的养猪状元。然而,近些年,高歧山的养猪场却逐渐暴露了一些问题。

  高歧山:睡在地上拉屎,特别是猪热的时候都睡在猪粪便上。

  吴庆五:这个猪不干净,容易生病,咳嗽,拉肚子,好多病。

  要解决这些问题,最直接的办法就是对养猪场进行整体改造,而整体改造成本又太高,当年的养猪状元高歧山一时不知该怎么办才好。

  针对这种情况,吴庆五提出了对养猪场进行局部改造的想法,建议高歧山改为像这样的高床养殖,在原来的猪舍里架起高约六十厘米的板子,这样易于把猪和粪便分开。

  吴庆五:目前中国养猪,高床是最好的一种养殖方式,因为干燥,现在这个猪就没有病了。

  这个办法解决了困扰高歧山很久的难题,被吴庆五的诚意所打动,高歧山终于说出了让吴庆五期盼已久的话。

  高歧山:你如果方便,你拿一头猪来,我来试试看。当初我认为他是拿不过来,这个生猪从广东拿过来是不方便的。

  第二天,吴庆五赶紧连夜从江苏一个朋友的猪场拉来了一头野猪。看到吴庆五还真搬来了野猪肉,高歧山也干脆跟着一起做起了实验。然而,当他们把炖好的一锅肉打开的时候,却看到了意想不到的结果。

  吴庆五:当那个锅打开的时候,心里边咯噔一下,肉哪去了?

  高歧山:猪肉出来以后烂得不得了。我说,这个猪我们怎么去市场销售呢?

  突然出现的这种状况让吴庆五既失望又奇怪,本该比普通猪肉劲道的野猪肉,怎么一炖就化掉了呢?这时候,常年做猪肉产品加工的高歧山根据经验说出了自己的判断。

  高歧山:时间短一点,猪肉比较嫩,再加上高压锅时间比较长一点,所以把这个肉就烧烂了。

  原来,加工猪肉要选用一百公斤以上的成年商品猪,而吴庆五是按照普通家庭食用的标准挑选的六十公斤左右的小野猪,肉质太嫩,并不适用于大加工。

  吴庆五赶紧改用体态较大的野猪进行加工,这一试,果然成功了。但一个问题却出现了。野猪生性凶猛,养大后更是很难控制,那怎样才能让凶猛的野猪变得温顺呢?

  吴庆五想起了自己大学时学的音乐专业。吴庆五在猪圈里装上了喇叭,专门挑选了不同风格的音乐,在每天不同时间段播放。


点击支持一下 共有条评论 母猪 发酵 猪肉 荠菜
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