一头普通商品白猪长5个月就能达到100千克，这种“速成猪”因为生长周期短，瘦肉多，受到大多数养殖户的青睐。但在湖南省湘西地区有一种黑猪要9个月才能长到100千克，而且肉还偏肥，即便这样，沅陵县的养殖户还是争相养殖这种黑猪，这是为什么呢？
这种不爱长的黑猪是被中国农村发展研究中心确定为中国猪种中心品种之一的湘西黑猪，被列入国家畜禽遗传资源保护名录和国家种猪资源基因库，享受“国宝”级待遇。因为湘西黑猪生活在湖南省西部武陵山和雪峰山之间海拔1000米以上的山区，白天放牧，晚上舍饲，当地人称其为“山猪”。这种猪因为长期生长在山上，善于爬山，比较灵活；以山上的野草、野菜等青绿饲料为主，其骨髓中的谷氨酸纳盐含量较高，因此猪肉香味浓，肉质鲜嫩，虽然肥肉占30%，但吃起来一点儿也不肥腻，深受消费者的青睐。