每年从7月中旬到9月初，在江苏灌云县的一些村里时常都可以看到村民们在豆田里找虫子的场景。

　　农户们正在找的是豆青虫，这种虫学名豆天蛾，是一种常见于豆田里的害虫，幼虫以啃食豆叶为主，在我国很多大豆产区都因此造成严重虫灾。但是这些村民来田里捉虫不仅仅是为了除害，而是拿去销售，并且每公斤售价达164元。

　　该县仅一个市场豆虫的交易量每天达80～90吨。这么大量的豆虫到底是用来干什么的呢？

　　原来是用来吃的。当地人将这种又肥又大的豆青虫买回家，先放在水中淹死，然后用专用的擀面杖从头挤到尾，挤出白白的一条肉，称之为豆丹。食用豆丹在灌云县有着上百年的历史，除了普通市民消费外，主要还是销售到了江苏连云港各个高中低档餐馆里。

　　如今，在灌云县豆丹的做法已经被开发出上百种，被当地人奉为筵席上特有的美味佳肴。

　　灌云县位于江苏省东北部，以前一直以种植大豆为主，所以“大豆之乡”自然就成了“豆丹之乡”。但是经历了几次水灾后，当地大豆种植面积迅速减少，豆田里的豆虫也越来越少，豆丹价格随之暴涨。

　　如今，整个灌云县城做豆虫生意的经纪人已经有400多人。这个以前只是交易本地豆丹的小市场逐渐成为全国最大的豆丹交易集散地，收购来自湖南、安徽、河南、河北等地的豆虫，同时再销售给周边的县市。