记者拿着已经烤好的老鼠，浮想联翩。

记者：我一点点……其实味道挺好的，但是，这个心理障碍真的好难逾越。

村民陈庆文：被你们瓜分了，就剩这么一块，不够吃了。

陈宣年：太少了我都没吃到，辛辛苦苦我都没吃到，全部被你们吃掉了。

制作老鼠干必须用野生的田鼠和山鼠。做八大干的人多了，就出现了人多鼠少的局面。可没有老鼠干，八大干就变成了七个，不能叫八大干了。

陈宣年：货源就是说弄的我们也是很难搞呀，非常难搞必须是人工抓的，对呀，那我只能叫他们漫山遍野，到处去埋陷阱。

把捕获的老鼠去毛蒸熟，然后把内脏去掉，用水洗干净。最后用谷壳或者米糠烤成酱黄色就做成老鼠干。

因为老鼠要储存粮食过冬，每年秋季，粮食大量成熟的时候，是老鼠活动最频繁的时候，也是抓老鼠的最佳季节。但要让陈宣年用人工捕捉的方式弄到两万只老鼠，可不是件容易事。那么陈宣年是怎么保证自己食品厂老鼠的供应量呢？

他曾经害怕老鼠，陈宣年：其实我开始我也是很怕老鼠的。如今他却深谙老鼠习性。陈宣年：乖乖地束手就擒了。为了做生意，他培养出一批顶尖捕鼠专家：“我是专科呀”。陈宣年：专业的，大鼠小鼠他都抓，因为本地顾客爱吃老鼠，4年还清百万贷款，又因为外地顾客害怕老鼠，开启了千万财富。每年搜集2万只活老鼠，他是怎么做到的？

1998年，蛟洋乡招商引资建成的食品厂倒闭，当时主抓这个项目的副乡长陈宣年引咎辞职，经商还债。为了尽快还清贷款，他瞄上了一桩独门生意——综合销售客家传统食品八大干。

一开始，陈宣年游刃有余，没想到其他同类品牌很快冒了出来，这导致八大干中最具特色的老鼠干原料稀缺。

做老鼠干只能用野生田鼠和山鼠，陈宣年每年需要两万只老鼠才能满足市场供应。可他怎么抓来那么多老鼠呢？

陈宣年找不到活老鼠，他就开始游走在乡里，见人就上去打招呼，发动人家帮他抓老鼠。可这个活儿几乎没人愿意替他干。

村民邹杭林：因为早晨我们要去收，晚上要去放，有时候要很晚，说起来这个活也挺累。

没人愿意给陈宣年抓老鼠，他又想到了养老鼠，饲养房的图纸都设计好了，可当他拿着图纸咨询畜牧局时，也被拒绝了。

上杭县畜牧兽医水产局畜牧师邱阳生：我们考虑了，从疫病防控的角度来讲我们认为这个养老鼠这个疫病不好控制，所以我们建议他不要去养。

没人帮陈宣年抓老鼠，又不让养，看来只能他自己抓了。但自己抓老鼠对陈宣年来说是个极大的挑战。

陈宣年：开始我们是也怕老鼠的，老鼠我们都怕那个形象太恐怖了。

但缺老鼠的局面逼得陈宣年不得不亲自去抓老鼠了。他先找了一家碾米厂，准备用农村家里抓老鼠的土法，先抓几只给自己试试胆量。

陈宣年：看到这个夜深人静的时候看到很多很多的老鼠在里边，悄悄的就外边给它布一条线，布一条线不是拉了火线下来，人呢在边上悄无声息的等着。

等老鼠上钩的时间对陈宣年来说特别漫长。他在碾米厂外看着老鼠的一举一动，静静地等着碾米厂里的老鼠吃饱了，开始往外跑的那一刻。

陈宣年：往外走的时候，一碰到电线，吱吱吱到处都是，这边冲那边冲，吱吱吱非常恐怖，146只，哎呀太恐怖了，当时很兴奋。

头一次抓老鼠就抓了146只，这给向来害怕活老鼠的陈宣年留下了太深的印象，以至于当时的场景都被他带进梦里。

陈宣年：做恶梦做了三四天，满地都是老鼠呀，脚都踩不下去就做梦梦中满街满地都是老鼠，脚没地方踩，那个真的是吓死掉了。

因为碾米厂里的老鼠是家鼠，这146只老鼠陈宣年没有用来做成老鼠干。但这次捕鼠经历却让陈宣年有了抓老鼠的胆量。

自从那次在碾米厂捕鼠之后，陈宣年就开始天天琢磨着怎么上山抓老鼠，直到现在成了老鼠通。

俗话说“狡兔三窟”，老鼠洞也有好几个出口，有的是真的出入口，有的是用来伪装的。判定出口真假，最直接的证据就是鼠路。

陈宣年：路是人走多了就变成路了，老鼠路就是老鼠走的多了，变成鼠路了。

“鼠路”光滑，是因为老鼠经常爬上爬下，把洞前的路磨光了。“鼠路”杂草丛生，那就说明这是个废弃的鼠洞。如果看到光滑的鼠路，那就基本可以肯定这是个鼠窝了。