2007年8月，张亮带着10包共5斤重的带皮牛肉样品，来到了吉安市一家厨师学校，要给他们免费提供带皮牛肉用于教学。

烹饪学校校长黄承远：当时很新奇，我说还有带着皮搞的？我说这个要尝一尝看，好吃就当一个教课的菜，当一个教学生的菜，我们学校编了几十个菜，加一个菜弄上去，反正这个原料也不要钱，人家又送过来。

看到黄校长肯试用自己的产品，张亮于是希望学校教课时，给学员们重点介绍一下自己的联系方式。没想到，却被黄校长一口拒绝了。

烹饪学校校长黄承远：不关我们的事，我们学校不承担这个，还要推销原料，我们哪里搞这个东西。

当时，全国生产带皮牛肉的厂家已经越来越多，而最集中的地方就是湖南。因此，如何在立足湖南的基础上不断拓宽全国市场成了张亮迫在眉睫的问题。尽管学校不接受自己的条件，那就只能耐心等待，果然，过了一个月，黄承远主动打来了电话。

张亮：他说你还送点这个牛肉过来吧，他说这个学生包括老师都反映你这个产品很好。

张亮心里暗暗高兴，于是，很快又送去了50包产品，并且还答应以后给每一期的学员都每人送一包。半年之后，随着越来越多的学员毕业走向各地的餐馆酒楼。黄承远也发现打电话回学校的人越来越多。但是基本都是要带皮牛肉的厂家电话。

烹饪学校校长黄承远：打过来我们就觉得好奇怪，因为这个带皮牛肉到外面这么好呀，我就把那个小张的，张亮的电话就告诉他们，我说你们自己去联系。

随着打电话回学校咨询的人越来越多，黄承远也渐渐不耐烦起来。于是，有一天，他又给张亮打了个电话。

张亮：把你们的联系方式呀，包括你们这个菜怎么个加工，做成一本一本的画册，直接给他们学员，每个人发一份，他们自己出去之后，让他们直接跟你们联系。

张亮等黄承远说这句话等了半年，终于如愿以偿了，于是，他立刻找人设计了画册并批量印刷送到了学校。从此，他的带皮牛肉也随着一批批毕业的厨师走进了各地的餐馆。

烹饪学校校长黄承远：他得利，我没赚到钱，我怎么赚到钱，我得了几块钱的小便宜，他赚了大钱。

记者：你捡了芝麻？

烹饪学校校长黄承远：他抱了一个西瓜走。

现在，靠着代理商和厨师学校这两条路，张亮的带皮牛肉越走越远。每年的生产量达到了70万公斤，销售额更是突破了3000多万元。因为，需求量的不断增大，现在，除了靠经纪人给他收牛以外，张亮有时间偶尔也会自己到集市上来买牛。

张亮：平时我们都有那些买牛的经纪人，每个人都有那个任务的。一共是每天需要6000斤，今天你们这10个人要给我负责6000斤的牛肉过来，明天又那10个人给我负责6000斤。