烤全羊是新疆维吾尔族的著名菜肴，因其形、色、味俱佳，有浓郁的民族风味，一直是宴席上招待贵客的传统名菜。

　　前不久，记者在轮台县采访时发现，这个叫解放渠村的小村庄每天要卖三四十只烤全羊。

　　记者：“从哪儿来的？”

　　顾客 黄岸青：“从上海过来的。”

　　记者：“第一次来吗？”

　　顾客 黄岸青：“对，第一次来。”

　　记者：“像这种烤全羊也是第一次吃吗？”

　　顾客 黄岸青：“对，这个烤全羊第一次吃。因为这个羊肉比较新鲜，可能它就是天然的这种香味。”

　　顾客 徐泓漪：“就感觉，骨头那个地方的肉都很鲜，然后那个肉脆脆的。”

　　5年前，布海力切木和丈夫开了这家清真餐馆，主要向来往客人卖民族特色菜，现在烤全羊成了他们的招牌菜。

　　布海力切木：“烤全羊，生意好得很，五、六只就完了。”

　　记者：“生意最好的时候一天能卖几只羊？”

　　布海力切木：“这个山羊，10只就卖完了。”

　　布海力切木告诉记者，他们这里制作烤全羊用的山羊，大部分是一个叫阿库木的村子，以前不好卖的小山羊。

　　阿库木村是轮台县草湖乡最偏远的一个村子，全村20多户牧民居住在戈壁滩里，祖祖辈辈以放羊为生。因为村里的牧场距离塔里木河远，草场缺水牧草不好，母羊一年只能产一只小羊，小羊出生15天后就开始吃甘草、罗布麻、芦苇等牧草，羊生长速度很慢，6个月大的小羊才能长到七八公斤。

　　记者：“这只羊多大呢？”

　　牙森•阿不拉：“6个月。”

　　记者：“现在能卖吗？”

　　牙森•阿不拉：“能卖。”

　　记者：“这羊现在一只能卖多少钱？”

　　牙森•阿不拉：“150元钱。”

　　今年20岁的牧民牙森•阿不拉2004年初中毕业后，跟随父亲在家里的3万亩牧场里，养了500只山羊，但是养羊第一年他几乎丧失了靠山羊赚钱的信心。

　　牙森阿不拉：“塔里木河水少，草场也没水，野草长不出来，山羊没有吃饱，长得不快。”

　　2004年九、十月份，本来是卖羊的旺季，可是牙森、阿不拉家的200多只6个月七、八公斤重的小羊，却怎么也卖不出去。

　　记者：“羊不好卖怎么办？”

　　牙森•阿不拉：“今年卖不了，还养着明年卖。”

　　在阿库木村小羊不好卖其实是一个普遍现象。与牙森、阿不拉同村的牧民依米提•茹斯塔木，2004年春天开始养山羊，到了九月份大小羊的数量达到了600只，他没有选择等客上门，专门跑到轮台县给养了6个月七八公斤重的小山羊找市场。

　　依米提•茹斯塔木：“我第一次去轮胎县卖羊，包车过去，他们只是把羊看了一下。”

　　依米提•茹斯塔木在轮台县卖羊时，得到一个信息，解放渠村的羊一直不愁卖，当地有一个叫肉孜吾吉•阿布都拉的人在这个村常年收羊。正为小羊难卖犯愁的依米提•茹斯塔木听到这个消息后，赶紧到解放渠村找肉孜吾吉•阿布都拉卖羊。

　　他怎么也没想到，这次卖羊的经历居然为整个阿库木村的小山羊打开了销路。

　　依米提•茹斯塔木：“羊长6个月，最大的重七八公斤，他们看好卖，第二次他说我自己过去你不用来了，那样说我高兴得很，我不用再花车费钱。”

　　记者：“这是从那儿拉来的羊？”

　　肉孜吾吉•阿布都拉：“草湖乡拉来的。”

　　记者：“这一车有多少？”

　　肉孜吾吉•阿布都拉：“一车拉50只。”

　　记者：“你像这样一天能拉几车？”

　　肉孜吾吉•阿布都拉：“现在一天一车，多的时候三四车。”

　　这个叫肉孜吾吉•阿布都拉的人要那么多小羊到底做什么用呢？

　　原来在阿库木村的牧民为卖小羊发愁时，轮胎县至和田沙漠公路边的解放渠村兴起了民族餐饮一条街，酒店、餐馆一下就开了10多家，烤全羊逐渐成了这里很出名的菜肴。